Resep Creamed Cornbread Casserole, Roti Jagung Lembut dan Gurih!

280 gr tepung jagung kuning, gilingan halus atau sedang

240 gr tepung terigu serbaguna

135 gr gula pasir

16 gr baking powder

¾ sdt baking soda

1½ sdt garam kosher, atau 1 sdt garam meja biasa

836 gr jagung krim kalengan, sekitar 2 kaleng

227 gr krim asam (sour cream) penuh lemak

113 gr mentega tawar, lelehkan lalu dinginkan sebentar

3 butir telur ukuran besar, suhu ruang

Posisikan rak oven di bagian tengah dan panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius. Olesi loyang berukuran 23 × 33 cm dengan 1 sdm mentega atau semprot dengan baking spray agar adonan tidak lengket.

Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung jagung (cornmeal), tepung terigu serbaguna, gula pasir, baking powder, baking soda, dan garam kosher. Aduk menggunakan whisk selama sekitar 30 detik hingga semua bahan tercampur rata.

Dalam wadah terpisah, campurkan jagung krim (creamed corn), krim asam (sour cream), mentega cair, dan telur. Aduk hingga campuran menjadi halus dan tercampur rata.

Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering secara bertahap. Gunakan spatula untuk mencampur bahan-bahan tersebut hingga tidak ada lagi gumpalan tepung. Jangan mengaduk terlalu lama atau berlebihan agar tekstur roti tetap ringan dan lembut.

Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan dan ratakan hingga mencapai seluruh sudut loyang.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180derajat Celsius selama 40–50 menit. Bagian pinggirnya akan berwarna cokelat keemasan dan mulai terlepas dari sisi loyang, sementara bagian tengahnya sudah matang sempurna.

Untuk memastikan kematangan, tusukkan pisau bersih ke bagian tengah. Jika pisau keluar dalam keadaan bersih tanpa ada sisa adonan basah, berarti roti sudah matang.

Setelah matang, keluarkan dari oven dan letakkan di atas rak kawat pendingin selama 20 menit sebelum dipotong. Langkah ini penting agar bagian dalam roti mengeras dengan sempurna, sehingga tidak mudah hancur saat disajikan.

Gunakan tepung jagung kuning yang digiling halus atau sedang agar roti jagung memiliki tekstur lembut dengan sensasi butiran jagung yang khas. Jangan sampai tertukar dengan pati jagung (cornstarch), keduanya adalah bahan yang berbeda.

Saat mencampurkan bahan basah dan bahan kering, aduklah hanya sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada lagi sisa tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk terlalu lama agar roti jagung tetap ringan, lembut, serta tidak menjadi padat atau berat.

Setelah dikeluarkan dari oven, jangan terburu-buru memotong roti jagung. Biarkan roti beristirahat di atas rak kawat selama sekitar 20 menit.