Cumi segar menjadi bintang utama dalam resep kuah seblak, dipadukan dengan bakso kecil dan bumbu pedas seperti cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, jeruk nipis, daun jeruk, dan serai.
Langkah-langkah pembuatan cumi kuah seblak meliputi membersihkan cumi, membuat bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur yang ditumis hingga harum. Kemudian tambahkan air dan masak hingga matang.
Tips memasak cumi kuah seblak antara lain adalah memilih cumi segar yang ukurannya agak besar untuk hasil yang lebih puas dimakan
Sensasi seblak yang diperkaya bumbu medok itu telah memberikan inspirasi dalam mengolah suatu bahan makan jadi lebih enak. Selain disuguhkan dalam bentuk camilan, sebenarnya bumbu dasar dalam kuah seblak dapat digunakan dalam membuat macam-macam lauk makan supaya terasa nikmat dan pedas.
Bintang utama dalam lauk makan kali ini berasal dari cumi segar. Teksturnya yang kenyal akan terasa nikmat dipadukan bareng kuah seblak beraroma kencur. Simak dalam resep cumi kuah seblak berikut ini.
250 gram cumi segar
8 butir bakso kecil, opsional
5 buah cabai rawit
4 buah cabai merah
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kencur
1 buah jeruk nipis
2 lembar daun jeruk, buang tengahnya
1 batang serai, geprek
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya lada
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air
Sedikit minyak
Bersihkan cumi dengan cara memisahkan kulit, tulang bagian dalam, juga kantong tintanya. Cuci di bawah air mengalir.
Berikutnya potong cumi segar jadi beberapa bagian dan kucuri perasan jeruk nipis, sisihkan.
Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, masukkan ke dalam blender bersama cabai merah, cabai rawit, dan kencur yang sudah dikupas. Tambahkan sedikit minyak, haluskan selama beberapa saat.
Panaskan wajan dan tumis bumbu halus sambil diaduk. Tambahkan serai juga daun jeruk.
Bila bumbu halus sudah pecah minyak, masukkan cumi yang sudah ditiriskan berikut dengan air secukupnya.
Kalau sudah setengah matang, tambahkan potongan bakso ke dalam wajan.
Bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
Masak sampai teksturnya matang dan empuk, serta airnya sat. Matikan api.
Beli cumi segar yang ukurannya agak besar supaya lebih puas dimakan.
Pastikan kantong tinta pada cumi dibersihkan dengan baik agar kuah seblak tidak amis.
Kamu bisa tambahkan udang atau seafood lain untuk isian dalam masakan ini.
Sesuaikan jumlah cabai dengan kadar pedas yang ingin dicapai supaya tetap bisa dimakan dengan nyaman.
Mengolah cumi ke dalam kuah seblak cocok sekali untuk kamu yang suka dengan sensasi pedasnya makanan fenomenal ini. Aroma kencur juga sukses menambah kenikmatan, sehingga hidangan terasa spesial. Pas dimakan bareng nasi hangat!