Resep Daging Kambing Rica-rica, Menu Lauk Rumahan yang Mudah dan Dijamin Nikmat!
Olahan masakan berbahan dasar daging kambing selalu menjadi primadona bagi banyak orang. Selain karena bahannya yang tergolong mudah untuk didapat, daging kambing juga bisa diolah menjadi berbagai macam masakan yang rasanya dijamin nikmat dan pastinya lezat.
Untuk menu masakan yang menggunakan daging kambing, tentu tidak jauh-jauh dari sop daging kambing, gulai kambing, maupun sate kambing. Walaupun terkenal nikmat dan lezat, namun tidak ada salahnya untuk mencoba menghidangkan menu masakan berbahan dasar daging kambing yang berbeda, namun rasanya tetap nikmat dan pastinya lezat.
Nah, di bawah ini ada resep masakan berbahan dasar daging kambing yang bisa kalian jadikan referensi untuk menu lauk pendamping nasi di rumah, yaitu daging kambing rica-rica. Dari namanya saja sudah menggugah selera, bukan? Daripada berlama-lama, langsung saja simak resep daging kambing rica-rica selengkapnya di bawah ini!
Bahan Daging Kambing Rica-rica
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
350 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Daging Kambing Rica-rica
Pertama-tama ambil daging kambing, lalu potong-potong bentuk dadu. Untuk ukuran dan jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Setelah itu cuci bersih daging kambing, lalu rebus hingga daging matang dan empuk. Jangan lupa tambahkan daun salam pada saat merebus daging kambing. Biarkan hingga agak dingin, lalu cuci bersih lagi daging yang sudah direbus. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
Selanjutnya membuat bumbu halusnya. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender, kemudian proses hingga bumbu menjadi halus dan lembut.
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan lengkuas dan batang serai. Tumis bumbu hingga mulai mengeluarkan minyak dan mengeluarkan aroma harum.
Setelah bumbunya sudah matang dan harum, langsung masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus tadi, lalu aduk rata. Diamkan beberapa menit, tuangkan 350 ml air ke dalam wajan lalu aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan diamkan hingga airnya mendidih.
Setelah airnya mulai mendidih, kalian bisa langsung tambahkan bumbu-bumbu penyedap seperti kaldu jamur, gula pasir, dan garam ke dalam tumisan daging, aduk rata dan masak sampai airnya menyusut tinggal sedikit. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
Setelah airnya menyusut dan rasanya sudah pas, kalian bisa langsung matikan api dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Dan menu lauk daging kambing rica-rica pun sudah siap untuk dihidangkan bersama nasi putih hangat.
Tips Memasak Daging Kambing Rica-rica
Hilangkan lemak berlebih yang ada pada daging kambing pada saat hendak mengolah daging kambing, karena lemak berlebih yang terdapat pada daging kambing ini akan membuat daging kambing menjadi bau prengus. Dengan membuang lemak berlebih, akan mengurangi aroma tidak sedap atau prengus dari masakan.
Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak ada aroma dan rasa langu yang muncul akibat dari bumbu halus yang belum benar-benar matang ketika ditumis.
Resep daging kambing rica-rica di atas bisa kalian jadikan referensi untuk menu lauk pendamping nasi di rumah. Rasanya yang nikmat dan pedas dijamin akan disukai oleh semua anggota keluarga di rumah!
