Resep Dendeng Jamur Balado, Lauk Tahan Lama yang Gurih dan Anti Basi

Bahan dendeng jamur:

1. 150 gr kaki jamur shitake

2. 1 sdt pala bubuk

3. 1 sdt merica bubuk

4. 1 sdt ketumbar bubuk

5. 1/2 sdt garam

6. 1/2 sdt kaldu jamur

7. 1 butir telur

8. 150 gr tepung tapioka

9. Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu balado:

1. 60 gr cabe rawit halus

2. 250 gr cabe merah keriting halus

3. 2 siung bawang merah

4. 2 siung bawang putih

5. 2 sdm air asam jawa, opsional

6. Garam secukupnya

7. Kaldu jamur secukupnya

8. Minyak sayur secukupnya

Membuat dendeng jamur:

1. Rebus kaki jamur shitake hingga empuk lalu rendam dengan air dingin supaya suhunya cepat turun.

2. Belah kaki jamur menjadi beberapa bagian lalu pukul-pukul sedikit hingga tipis.

3. Masukkan semua jamur ke dalam wadah lalu tambahkan telur, lada bubuk, pala bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan tepung tapioka kemudian aduk sampai rata.

4. Panaskan kukusan lalu rapikan bentuk jamur satu persatu supaya mirip seperti dendeng daging.

5. Setelah selesai semua dan kukusan sudah panas, masukkan adonan dendeng jamur ke dalam kukusan dan masak selama 20 menit.

6. Setelah matang, angkat dendeng jamur lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan tiriskan.

Membuat bumbu balado:

1. Iris tipis bawang merah dan bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

2. Selanjutnya, masukkan cabe rawit dan cabe merah halus lalu masak sampai matang dan wangi.

3. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur lalu koreksi rasa.

4. Jika sudah enak segera matikan api. Susun dendeng jamur di piring kemudian siram dengan bumbu balado.

5. Dendeng jamur balado siap disajikan dengan sepiring nasi hangat.

1. Pilih kaki jamur yang masih segar dan tidak busuk. Jika tidak ada, bisa menggunakan kaki jamur shitake kering yang banyak dijual di pasaran.

2. Kamu juga bisa menggunakan jenis jamur lainnya sesuai selera.

3. Setelah direbus, sebaiknya peras kaki jamur supaya lebih kering. Jamur yang sudah kering akan lebih renyah setelah digoreng.

4. Selain ditumbuk, kamu bisa memotong jamur menjadi bagian yang lebih kecil memanjang sebesar korek api atau disuwir sebelum dicampur dengan bumbu, telur, dan tepung tapioka.

5. Goreng dendeng jamur dua kali supaya lebih awet dan renyah lebih lama.

6. Tumis bumbu balado dengan api kecil supaya tidak cepat gosong.

7. Jika untuk stok makanan, sebaiknya pisahkan bumbu balado dan dendeng jamur lalu sajikan bersama sesaat sebelum dinikmati.

8. Untuk stok frozen food, kamu tidak perlu menggoreng dendeng jamur. Setelah dikukus, biarkan dingin lalu simpan di wadah kedap udara dan simpan dalam freezer.

9. Sajikan dendeng jamur balado sebagai pelengkap menyantap sepiring nasi hangat. Selain itu, kreasi dendeng vegetarian ini juga cocok jadi isi nasi bakar, topping mi ayam, atau bekal praktis.

Dendeng jamur balado bisa menjadi solusi lauk praktis, tahan lama, dan lezat. Kreasi masakan sederhana ini cocok untuk meal prep atau stok lauk harian untuk kamu si vegetarian. Dengan takaran bumbu yang tepat, rasa dendeng jamur gak kalah enak dengan dendeng daging. So, kamu tertarik mencoba membuatnya?