Resep Deulgireum Makguksu, Mie Goreng Soba Korea dengan Minyak Perilla

1. 2 lembar rumput laut
2. 4 sdm biji wijen panggang  
3. 2-3 batang daun bawang  
4. 200 gr mie soba kering atau mie buckwheat atau mie spageti
5. Selada, untuk penyajian  
6. Telur rebus, untuk penyajian

Bahan saus:  

1. 3.5 sdm kecap asin, atau lebih jika diperlukan  
2. 1 sdm gula
3. 1 sdm cuka putih atau balsamik  
4. 4 sdm minyak perilla atau 3-4 sdm minyak wijen panggang

1. Mulailah dengan menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Pertama, sobek lembaran rumput laut menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah diolah.
2. Pastikan juga untuk mengiris tipis daun bawang agar memberikan sentuhan segar pada hidangan.
3. Siapkan juga saus dengan mencampurkan semua bahan saus ke dalam sebuah wadah kecil, lalu aduklah hingga merata.
4. Setelah semua bahan siap, saatnya untuk memasak mie. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan mie ke dalam air mendidih tersebut. Pastikan untuk memasak mie sesuai dengan petunjuk pada kemasan.
5. Setelah proses pemasakan selesai, tiriskan mie dan cuci dengan air dingin. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan sebagian pati pada mie sehingga teksturnya menjadi lebih kenyal dan lembut. Peras mie sebaik mungkin dan biarkan beberapa saat.
6. Kemudian, pindahkan mie yang telah matang ke dalam mangkuk besar. Tuangkan saus yang telah disiapkan sebelumnya di atas mie, lalu aduklah dengan lembut hingga saus meresap sempurna ke dalam mie.
7. Sajikan mie ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan campuran rumput laut dan biji wijen yang telah diproses sebelumnya, serta tambahan selada yang memberikan sentuhan segar pada hidangan.
8. Tambahkan pula potongan telur rebus dan taburan irisan daun bawang.

1. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan yang berkualitas tinggi, seperti mie soba yang segar atau kering, rumput laut yang berkualitas baik, dan bahan-bahan lainnya yang fresh dan berkualitas.
2. Saat membuat saus, pastikan untuk memperhatikan proporsi bahan-bahan yang digunakan. Sesuaikan rasio kecap asin, gula, cuka, dan minyak perilla agar mendapatkan rasa yang seimbang dan pas.
3. Setelah merebus mie, pastikan untuk mencucinya dengan air dingin. Langkah ini membantu menghentikan proses pemasakan dan menghilangkan kelebihan pati, sehingga mie akan lebih kenyal dan tidak lengket saat disajikan.
4. Ketika menyajikan, jangan lupa untuk menambahkan garnish seperti campuran rumput laut biji wijen panggang, irisan daun bawang, dan telur rebus sesuai selera. Garnish ini tidak hanya memberikan tambahan rasa dan tekstur, tetapi juga membuat tampilan hidangan menjadi lebih menarik.
5. Deulgireum makguksu biasanya disajikan dalam keadaan dingin, sehingga pastikan untuk menyimpannya di lemari es atau tambahkan es batu saat menyajikan. Hidangan ini akan menjadi lebih menyegarkan dan sempurna dinikmati di musim panas.

Setiap suapan deulgireum makguksu yang lezat menghasilkan rasa yang menyegarkan. Tidak hanya cocok dinikmati saat musim panas, tetapi juga menjadi pilihan yang sempurna untuk menyajikan hidangan Korea yang autentik di meja makan. Selamat menikmati!