Resep Dimsum Kulit Tahu yang Lembut dan Gurih, Cocok Jadi Menu Spesial

Bahan isian:

1. 300 gr ayam cincang

2. 100 gr udang cincang (opsional tapi bikin rasa makin mantap)

3. 3 siung bawang putih cincang

4. 1 sdm saus tiram

5. 2 sdm kecap asin

6. 1 sdt minyak wijen

7. ½ sdt lada putih

8. ½ sdt gula

9. Garam secukupnya

10. 2 sdm tepung sagu atau tapioka

11. 1 telur (boleh di-skip)

12. Jamur kuping atau jamur shiitake cincang

13. 1 batang daun bawang, iris halus

14. 1 wortel kecil parut

Bahan pembungkus:

1. 1 lembar kulit tahu kering (dried beancurd sheet)

2. Air hangat untuk merendam

Bahan saus:

1. 2 siung bawang putih cincang

2. 1 sdm kecap asin

3. ½ sdm saus tiram

4. ½ sdt minyak wijen

5. 150 ml air

6. ½ sdt maizena, larutkan dengan air

1. Dalam mangkuk besar, masukkan ayam, udang, jamur, bawang putih, wortel, daun bawang, dan seluruh bumbu. Aduk hingga adonannya terasa agak lengket. Tambahkan tepung sagu agar teksturnya lebih padat tapi tetap juicy.

2. Potong kulit tahu jadi beberapa bagian. Rendam dalam air hangat selama 20–30 detik sampai lentur. Jangan sampai terlalu lembek supaya tidak mudah sobek saat dipakai membungkus.

3. Ambil sedikit adonan, letakkan di ujung kulit tahu, lalu gulung sampai rapi seperti lumpia. Lakukan sampai semua adonan habis dan susun dalam kukusan.

4. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Kukus dimsum kulit tahu selama 20–25 menit sampai kulitnya tampak bening dan isinya padat.

5. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan air. Setelah mendidih, beri larutan maizena agar saus mengental dan lebih nikmat saat disiram.

6. Letakkan dimsum yang sudah matang di mangkuk, siram dengan saus hangat, lalu beri topping irisan cabai merah dan daun bawang biar tampilannya makin menggoda.

1. Rendam kulit tahu seperlunya. Kulit tahu terlalu basah bakal gampang robek. Rendam sebentar saja hingga lentur.

2. Tekan adonan saat menggulung. Tujuannya supaya padat dan tidak mudah buyar waktu dikukus.

3. Tambahkan udang jika ingin rasa lebih mewah. Udang cincang bikin rasa lebih manis-gurih dan teksturnya lebih juicy seperti dimsum restoran.

4. Kukusan harus benar-benar panas. Masukkan dimsum saat kukusan sudah mengeluarkan uap. Ini membantu kulit tahu tetap rapi dan tidak mengkerut.

5. Jangan mengukus terlalu lama. 20–25 menit cukup. Kalau terlalu lama, kulit tahu bisa pecah dan teksturnya jadi kering.

6. Bisa dipanggang sebentar kalau mau lebih wangi. Setelah dikukus, panggang 5 menit dengan api besar. Hasilnya lebih harum dan warnanya cantik.

Dimsum kulit tahu buatan rumah ternyata gak ribet sama sekali, kan? Kalau kamu pengin variasi lain, dimsum ini juga bisa dibuat versi goreng atau ditambah sayuran seperti kucai dan bawang bombay. Yuk, bikin sekarang!