Kalau kamu sedang mencari menu sahur yang tak hanya mengenyangkan tapi juga bikin semangat bangun pagi, ebi katsu sando pakai air fryer ini jawabannya. Udangnya juicy, bagian luarnya renyah, tapi minyak gorengnya tidak banyak. Jadi lebih praktis, ringan, dan dapur tetap bersih.
Cukup tumpuk roti lembut, isi dengan ebi katsu hangat, tambahkan saus, dan kamu mendapatkan sandwich ala Jepang. Sahur akan lebih mengenyangkan, kamu pun akan merasakan kenyang lebih lama. Begini cara buatnya!
120 gr udang kupas, sekitar 4–5 udang ukuran sedang
40 gr bawang bombai, cincang halus
60 gr kentang, rebus lalu dihaluskan
Garam dan merica, sejumput saja
1 sdm telur kocok
1 sdm tepung kentang/katakuriko
½ sdt jahe parut
1 sdt sake (opsional)
1 sdt minyak wijen atau minyak biasa
Bahan pelapis:
3 sdm tepung panko
Cooking spray, secukupnya, untuk membantu proses pencoklatan
Bahan sandwich:
2 potong roti tawar lembut
1 sdt mayones
1 sdt mustard
1 sdt saus tonkatsu, dapat diganti dengan campuran saus tiram, sedikit kecap manis, dan perasan lemon
1 lembar selada segar
Kupas dan bersihkan udang dari kotorannya, lalu potong-potong menggunakan pisau hingga teksturnya halus dan agak seperti pasta.
Tidak perlu menggunakan blender, cukup dicincang secara manual agar teksturnya tetap juicy. Setelah itu, cincang halus bawang bombai hingga lembut.
Kupas kentang dan potong kecil-kecil agar cepat matang. Rebus hingga empuk sehingga bisa ditusuk dengan garpu langsung.
Tiriskan airnya, lalu haluskan hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan. Diamkan hingga agak dingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan.
Dalam mangkuk besar, campurkan udang cincang, kentang tumbuk dingin, dan bawang bombai. Tambahkan garam, merica, telur, tepung kentang, parutan jahe, sake dan minyak wijen.
Aduk hingga semuanya tercampur dan teksturnya sedikit lengket. Tekstur tersebut tandanya adonan sudah siap dibentuk.
Bentuk adonan menjadi patty pipih mirip kroket, sesuaikan ukurannya dengan roti yang ingin digunakan. Setelah itu baluri seluruh permukaannya dengan panko hingga merata agar hasilnya super renyah nantinya.
Masukkan roti ke dalam air fryer, semprotkan sedikit minyak di atasnya. Masak pada suhu 200 derajat Celsius selama 5 menit.
Balik roti, semprotkan sedikit minyak lagi, lalu masak lagi selama 7 menit hingga warnanya keemasan dan kerenyahannya maksimal.
Olesi roti tawar dengan mayonaise, mustard dan saus tonkatsu. Tata selada segar, lalu letakkan ebi katsu yang baru matang di tengahnya. Tutupi dengan roti, tekan sedikit, dan siap disantap.
Udang jangan diblender terlalu halus, potong saja dengan pisau agar teksturnya tetap juicy. Kalau terlalu halus, hasilnya mungkin terlalu padat.
Kentang harus dingin sebelum dicampur. Jika masih panas, adonan akan menjadi lunak dan sulit dibentuk.
Adonan harusnya agak lengket. Itu tandanya adonan sudah menyatu dengan sempurna. Jika terlalu kering bisa ditambahkan sedikit telur atau minyak wijen.
Semprotkan minyak sebelum air fryer. Jangan lewatkan, inilah rahasia membuat panko berwarna keemasan dan renyah, tidak pucat dan kering.
Menu ini bisa disiapkan pada malam hari sehingga cukup menggunakan air fryer sebentar saat sahur. Praktis, nggak ada drama, tapi rasanya seperti beli di kafe Jepang. Sekali coba, dijamin otomatis bahagia!