Resep Es Gempol Jipang Khas Kudus, Segar untuk Takjil Buka Puasa

Ilustrasi Tepung Beras (vecteezy.com/Anton Rysak)

• 8 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 2 buah jipang atau labu siam yang sudah dihaluskan
• 65 ml santan cair
• 1 lembar daun pandan
• 6 sdm sirup rasa frambozen
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanili cair
• 200 ml air
• pewarna makanan merah dan hijau secukupnya
• es batu sesuai selera
• 2 buah jenang (opsional)

Es Gempol Khas Kudus (facebook.com/Rochman Aulia)

1. Pertama-tama, buat adonan gempol jipang dengan mengukus tepung beras selama 15 hingga 20 menit. Sisihkan.
2. Dalam wadah kosong, campurkan tepung beras yang sudah dikukus dengan tepung tapioka, 1 sdm gula pasir, dan 1/2 sdt garam. Tuang 100 ml air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung, lalu campur adonan menggunakan tangan.
3. Selanjutnya, masukkan jipang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan tepung, lalu aduk menggunakan tangan hingga jipang dan tepung tercampur sempurna. Bagi adonan menjadi dua.
4. Masukkan 1 hingga 2 tetes pewarna makanan merah pada satu adonan dan pewarna hijau pada adonan lainnya. Campur adonan kembali menggunakan tangan hingga warna adonan berubah menjadi merah muda dan hijau.
5. Bentuk adonan gempol menjadi bulat-bulat seukuran adonan ronde. Sisihkan.
6. Rebus gempol selama 15 hingga 20 menit, lalu segera sisihkan jika gempol sudah matang.
7. Dalam panci, masukkan 65 ml santan cair, 200 ml air, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt vanili cair, dan 1 lembar daun pandan. Masak selama 15 menit.
8. Selanjutnya, buat cairan sirup dengan mencampurkan 6 sdm sirup rasa frambozen, 2 sdm gula pasir, dan air secukupnya agar cairan sirup tidak terlalu kental.
9. Pada mangkok saji, masukkan es batu, gempol jipang, dan jenang. Selanjutnya, tuang cairan sirup sesuai selera ke dalam mangkok.
10. Terakhir, tuang santan yang sudah matang ke dalam mangkok saji. Es gempol jipang siap dinikmati!

Ilustrasi Gempol (instagram.com/esgempolpakkarno)

1. Saat akan membuat adonan gempol, pastikan untuk terlebih dahulu mengukus ataupun menyangrai tepung beras selama 15-20 menit. Ini dilakukan agar adonan gempol tidak mudah basi setelah dimasak.
2. Pastikan perbandingan jipang atau labu siam dengan tepung yang digunakan yaitu 1:1.
3. Saat membentuk adonan gempol menjadi bulatan-bulatan, jangan terlalu menekan adonan. Tekanan yang berlebihan pada adonan gempol akan membuat gempol mudah mengeras, sehingga kurang empuk saat dinikmati.
4. Pastikan untuk menggunakan sirup rasa frambozen dan bukan coco pandan, agar rasa es gempol yang dihasilkan tetap autentik.

Es gempol jipang bisa jadi alternatif takjil buka puasa jika kamu menginginkan sensasi es manis dan gurih yang unik. Dibuat dari bahan-bahan sederhana, minuman legend khas Kudus ini menghadirkan cita rasa autentik yang gak bisa ditemukan di menu es tradisional lainnya. Tunggu apa lagi? Yuk, coba resep es gempol jipang ini di rumah untuk takjil buka puasa!