Resep Es Krim Salted Egg, Sajian Unik untuk Buka Puasa

1. 250 ml susu cair full cream
2. 250 ml krim kental (whipping cream)
3. 4 kuning telur
4. 100 g gula pasir
5. 1/4 sendok teh garam (sebaiknya menggunakan garam laut)
6. 3 sendok makan salted egg yolk yang telah dihaluskan
7. 1 sendok teh vanilla extract (optional)

1. Kombinasikan susu cair dan krim kental dalam sebuah panci, lalu panaskan dengan menggunakan api kecil sampai hampir mendidih (jangan sampai mendidih penuh, cukup sampai muncul gelembung-gelembung kecil di tepi panci). Angkat dari kompor dan biarkan sedikit dingin.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir dalam mangkuk sampai mengental dan berubah menjadi warna pucat.
3. Dengan pelan-pelan, masukkan campuran susu panas sedikit demi sedikit ke dalam telur sembari terus dikocok supaya telur tak menggumpal.
4. Sesudah campuran telur dan susu tercampur rata, tuangkan kembali campuran tersebut ke dalam panci dan masak dengan memakai api kecil sambil terus diaduk sampai agak mengental. Pastikan suhu tak terlalu tinggi supaya tak terjadi penggumpalan pada telur. 
5. Tambahkan salted egg yolk yang telah dihaluskan dan garam ke dalam campuran custard, aduk sampai rata dan terasa lembut. Apabila suka, dapat memasukkan vanilla extract untuk menambah aroma. 
6. Angkat campuran dari kompor dan tunggu hingga suhu ruang. 
7. Selanjutnya, pindahkan ke dalam kulkas dan biarkan dingin sepenuhnya, minimal 2 jam.
8. Sesudah dingin, tuang campuran krim ke dalam mesin es krim dan ikuti instruksi mesin untuk membuat es krim. Apabila tak mempunyai mesin es krim, tuang campuran ke dalam wadah kedap udara dan simpan di freezer. Setiap 30 menit, aduklah adonan dengan memakai garpu sampai es krim bertekstur lembut dan creamy. 
9. Setelah es krim telah cukup beku dan teksturnya creamy, pindahkan ke dalam mangkuk atau cone es krim.
10. Es krim salted egg ini siap disajikan.

1. Pilihlah kuning telur asin yang memiliki kualitas yang baik, karena rasa dari salted egg akan sangat memengaruhi rasa es krim. Kamu dapat memakai telur asin yang telah diolah atau membuatnya sendiri, namun tetap pastikan rasanya tak terlalu kuat atau terlalu asin. 
2. Untuk menciptakan es krim yang creamy dan kaya rasa, gunakanlah krim kental (whipping cream) dan susu cair full cream yang berkualitas tinggi. Krim yang baik akan menghasilkan kelembutan pada es krim.
3. Sesudah selesai dibuat, masukkan es krim ke dalam freezer minimal 4-6 jam atau semalaman supaya es krim bisa mengeras dengan baik dan memiliki tekstur yang tetap halus

Es krim salted egg mempunyai rasa yang gurih dengan sedikit rasa asin yang khas. Kamu bisa menjadikannya sajian unik saat berbuka puasa.