Resep Gemblong Ketan Pandan yang Wangi dan Manisnya Pas

Bahan adonan:

1. 250 gram tepung ketan

2. 30 gram tepung beras

3. 180 gram kelapa parut setengah tua

4. 180 ml santan

5. 1/4 sdt garam

6. Pasta pandan secukupnya

Pelapis:

1. 80 gram gula pasir

2. 40 ml air

3. Garam secukupnya

1. Siapkan wadah besar lalu campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam. Aduk dengan tangan sampai semuanya tercampur rata.

2. Masukkan kelapa parut lalu aduk kembali sampai seluruh kelapa menyatu dengan campuran tepung.

3. Tambahkan santan perlahan sambil terus diaduk hingga adonan mulai kalis. Tambahkan pasta pandan secukupnya lalu aduk sampai warnanya merata.

4. Cek tekstur adonan. Jika terlalu lembek tambahkan sedikit tepung ketan, jika terlalu keras tambahkan sedikit santan. Pastikan adonan menyatu lembut dan tidak pecah.

5. Ambil adonan lalu timbang masing-masing sekitar 50 gram agar ukurannya seragam.

6. Bentuk adonan menjadi oval lalu pipihkan sedikit sambil dirapikan permukaannya supaya hasil akhirnya mulus.

7. Lanjutkan membentuk hingga semua adonan habis dan siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng.

8. Panaskan minyak dengan api sedang lalu masukkan gemblong satu per satu. Goreng sampai permukaannya kokoh dan sedikit berubah menjadi kuning keemasan.

9. Angkat gemblong lalu tiriskan. Lanjutkan menggoreng seluruh adonan hingga selesai.

10. Siapkan wajan kecil lalu masukkan gula pasir, air, dan sedikit garam. Aduk rata lalu masak dengan api kecil sampai air menyusut dan muncul gelembung kecil.

11. Masukkan semua gemblong ke dalam larutan gula lalu aduk terus dengan api kecil sampai gula mulai mengental dan melapisi permukaan gemblong.

12. Matikan api lalu aduk cepat hingga lapisan gula mengering dan berubah menjadi kristal putih yang merata. Gemblong ketan pandan siap disajikan.

1. Gunakan kelapa parut yang masih segar supaya aroma pandan makin keluar dan adonan lebih wangi.

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit agar teksturnya tetap pas dan mudah dibentuk.

3. Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng supaya gemblong cepat kokoh dan tidak menyerap banyak minyak.

4. Aduk larutan gula secara terus-menerus agar tidak gosong dan hasilnya merata.

5. Masukkan gemblong ke larutan gula saat gula mulai berbuih halus, karena itu tanda gula siap melapisi dengan sempurna.

Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa membuat gemblong ketan pandan yang lezat dan wangi di rumah. Sajikan camilan ini bersama keluarga tercinta, pasti suka deh. Selamat mencoba!