Meski berasal dari Riau, kelezatan gulai belacan sudah populer hampir di seluruh Indonesia. Cita rasanya yang nikmat begitu memanjakan lidah. Rasanya perpaduan antara manis, pedas, gurih, dan asam.
Bisa jadi inspirasi menu masakan harian keluarga di rumah, cara bikin gulai belacan ini gak sulit, kok. Berikut resep membuat gulai belacan khas Riau yang sedap.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Sebelum diolah, cuci udang terlebih dahulu sampai bersih dengan air mengalir. Buang bagian kepalanya dan belah punggungnya. Keluarkan kotoran yang ada di punggung, lalu masukkan ke dalam wadah.
Setelah itu, taburi udang dengan garam dan air perasan jeruk nipis secara merata. Aduk-aduk sesekali hingga tercampur, lalu diamkan selama 15 menit supaya bau amisnya hilang.
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi goreng, cabai merah, dan cabai rawit merah ke dalam food processor. Haluskan seluruh bahan bumbu tersebut sampai lembut, lalu sisihkan.
Selanjutnya, tuang sediki minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan pula daun jeruk, lalu aduk kembali sampai bumbunya terlihat matang.
Jika bumbu sudah hampir matang, segera masukkan udang ke dalamnya. Masak udang bersama bumbu gulai sampai terbaluri sempurna. Tambahkan pula air asam jawa, merica, gula pasir, dan garam.
Setelah itu, tuang santan kental secara perlahan. Aduk dan masak gulai belacan sampai kuahnya mengental. Pastikan pula tingkat kematangan udang sudah pas. Segera angkat dan sajikan gulai belacan dengan taburan bawang goreng.
Itulah resep dan cara membuat gulai belacan, aromanya sedap menggugah selera. Selamat memasak gulai belacan!