Resep Gulai Cincang khas Padang yang Gurih
Salah satu ciri khas masakan kota Padang ialah berkuah santan serta memiliki cita rasa pedas menggigit di lidah. Ada beragam pilihan, salah satunya kamu bisa mencoba gulai cincang. Diberi nama gulai cincang sebab masakan ini terbuat dari daging sandung lamur.
Bercita rasa gurih santan dengan dipadu bumbu dapur khas masakan Padang. Dijamin, bikin ketagihan meski sekali suapan.
Nah, buat kamu yang ingin mencobanya di rumah. Yuk, simak resep gulai cincang selengkapnya di bawah ini!
Bahan-bahan Membuat Gulai Cincang
Bahan:
- 500 gram daging sandung lamur, potong-potong kecil
- 200 ml santan kental
Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 4 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
Cara Membuat Gulai Cincang
- Didihkan air didalam panci lalu rebus daging selama 5 menit untuk membersihkan sisa-sisa kotoran yang menempel di dalam daging
- Matikan api, angkat daging dan buang air rebusannya lalu tiriskan
- Haluskan bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar bubuk, lada bubuk, kayu manis bubuk dan pala bubuk
- Proses menggunakan blender sampai benar benar halus lalu tiriskan
- Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, kapulaga dan bunga lawang sampai harum
- Masukkan daging dan aduk rata, biarkan selama 5 menit lalu tuang air sampai menutupi permukaan daging
- Masak samoai daging setengah empuk, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk
- Tambahkan santan kental, terus diaduk-aduk supaya santan tidak pecah
- Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit mengental, lalu koreksi rasa
- Matikan api, dan gulai cincang siap disajikan
Nah, buat kamu yang bosan dengan daging sapi. Resep gulai cincang pun juga bisa dibuat menggunakan bahan utama daging kambing, lho. Namun asal tidak sembarangan dalam mengolahnya, ya. Hal ini karena daging kambing memiliki aroma prengus yang sangat kuat sehingga bisa mempengaruhi rasa dan aroma.
Aplikasi Yummy adalah aplikasi yang bisa kamu gunakan untuk mendapatkan referensi masakan. Yuk download sekarang
