Resep Gulai Jawa Kuah Kuning, Olahan Kambing yang Lezat

15 Okt 2022, 08:20 WIB

ilustrasi gulai jawa kuning (instagram.com/lilik_indrayani_81)

Gak hanya saat hari besar saja, banyak pula yang suka mengolah daging kambing untuk makanan sehari-hari. Namun, karena aroma prengus yang kuat, terkadang kita harus ekstra hati-hati saat mengolah daging kambing.

Salah satu cara menghilangkan bau prengus daging kambing adalah dengan menggunakan bumbu rempah. Nah, kamu bisa mengolah daging kambing menjadi gulai jawa kuah kuning yang rempahnya melimpah.

Cocok dijadikan menu harian, berikut resep gulai jawa kuah kuning yang kaya rempah dan aromanya nikmat. Pencinta olahan daging kambing jangan sampai skip, ya!

1. Bahan-bahan membuat gulai jawa kuah kuning

ilustrasi daging (pexels.com/id-id/@mali)

Bahan utama:

1 kg daging kambing
500 ml santan kental
6 batang serai, memarkan
8 lembar daun salam kering
8 lembar daun jeruk segar
1 ruas laos
1 sdt penuh ketumbar bubuk
3/4 sdt merica bubuk
kaldu jamur secukupnya
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

15 siung bawang merah
15 siung bawang putih
6 biji kemiri
1 ruas jahe
1 jempol kunci
1 kelingking kunyit

Bahan pelengkap:

bawang goreng secukupnya
sambal kecap secukupnya

2. Rebus daging kambing hingga empuk

ilustrasi memasak (unsplash.com/@loeees_)

Masukkan air secukupnya ke dalam panci untuk merebus daging kambing. Kemudian, masak air hingga mendidih. Kalau sudah, masukkan daging kambing dan rebus selama 20 menit.

Setelah itu, angkat daging kambing dan tiriskan. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air yang baru sekitar 2,5 liter. Kemudian, rebus kembali dan sisihkan kaldu rebusan kambing.

3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu dan siapkan bumbu halus

ilustrasi memasak (pexels.com/@cottonbro)

Masukkan daun salam kering, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam kaldu rebusan tadi. Kemudian, panaskan menggunakan api kecil saja. Tunggu hingga empuk dan aroma bahan meresap.

Selanjutnya, siapkan bahan bumbu halus. Sangrai terlebih dahulu kunyit dan kunci supaya aroma langunya hilang. Sangrai sampai permukaannya agak mengering saja. Jika sudah, segera sisihkan.

4. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum

ilustrasi menumis bumbu halus (pexels.com/makafood)

Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender. Haluskan bumbu menggunakan blender hingga lembut. Kemudian, tumis semua bumbu halus menggunakan minyak secukupnya hingga bumbunya matang dan aromanya harum.

Setelah daging kambingnya empuk, masukkan semua bumbu halus yang sudah ditumis. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula. Kemudian, masukkan santan kental dan aduk terus supaya santan tidak pecah.

5. Sajikan gulai jawa kuah kuning

ilustrasi gulai jawa kuning (instagram.com/lilik_indrayani_81)

Setelah semua bahan sudah masuk, koreksi rasanya. Tambahkan gula jika kurang manis atau kaldu bubuk jika dirasa kurang gurih. Kalau bumbu sudah pas, segera angkat dan matikan kompor.

Selanjutnya, sajikan gulai jawa kuah kuning selagi hangat dengan nasi putih. Tambahkan kerupuk biar makin ramai dan lezat. Jangan lupa beri taburan bawang goreng dan sambal kecap yang sudah dibuat, ya.

Sangat mudah dan dipastikan gak ada bau prengus lagi di olahan kambing kali ini. Makin bikin selera makan semakin naik. Langsung cobain resep ini di rumah, yuk!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.