Resep Gulai Kambing Kuah Susu, Gurih Lembut tanpa Bau Prengus

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging kambing, potong sedang

2. 500 ml susu cair full cream

3. 500 ml air

4. 3 lembar daun salam

5. 2 lembar daun jeruk

6. 1 batang serai, memarkan

7. 3 cm lengkuas, memarkan

8. 2 sendok makan minyak untuk menumis

9. Garam secukupnya

10. Gula secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 1 sendok teh ketumbar

5. ½ sendok teh merica

6. 2 cm jahe

7. 2 cm kunyit

1. Daging kambing dicuci bersih terlebih dahulu di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Setelah itu, daging ditiriskan hingga tidak ada air yang tersisa agar tidak memengaruhi rasa kuah nantinya.

2. Bumbu halus dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata. Setelah itu, bumbu disiapkan agar mudah digunakan saat proses menumis dimulai.

3. Minyak dipanaskan di dalam wajan, lalu bumbu halus ditumis hingga harum dan matang. Setelah itu, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas dimasukkan dan diaduk hingga aromanya semakin keluar.

4. Potongan daging kambing dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, lalu diaduk hingga berubah warna. Proses ini dilakukan agar bumbu meresap ke dalam daging secara maksimal sebelum ditambahkan cairan.

5. Air dituangkan ke dalam wajan, lalu campuran dimasak dengan api sedang hingga daging mulai empuk. Selama proses ini, wajan ditutup agar panas merata dan daging cepat matang.

6. Susu cair dimasukkan secara perlahan setelah daging setengah empuk sambil terus diaduk agar tidak pecah. Kemudian, garam dan gula ditambahkan sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa.

7. Masakan dimasak kembali hingga kuah mengental dan daging benar-benar empuk. Setelah matang, gulai diangkat dan siap disajikan dalam keadaan hangat agar lebih nikmat.

1. Gunakan daging kambing muda agar teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu berbau.

2. Rebus sebentar daging sebelum dimasak untuk mengurangi bau prengus.

3. Masukkan susu saat api kecil agar tidak pecah dan tetap creamy.

4. Jangan terlalu sering diaduk setelah susu masuk agar tekstur kuah tetap halus.

Gulai kambing kuah susu ini siap jadi menu andalan yang bikin suasana makan makin hangat dan spesial. Aromanya menggoda, rasanya lembut, dan tampilannya pun menggugah selera. Yuk, coba masak sendiri di rumah dan rasakan sensasi gulai yang berbeda dari biasanya.