Resep Holubtsi Sederhana, Kol Gulung Isi Daging Khas Ukraina

25 Feb 2022, 14:20 WIB

holubtsi. (instagram.com/martaxeats)

Holubtsi adalah kol gulung berisi daging khas Ukraina yang disajikan bersama saus asam manis pedas. Sekilas, secara penampilan Holubtsi tampak mirip siomay atau roll kyabetsu dari Jepang.

Meski berasal dari luar negeri, tak lantas menyurutkan niatmu untuk menghadirkan makanan Ukraina satu ini di atas meja makan, dong? Bahan dan cara membuatnya juga cukup sederhana, siapa pun yang sedang belajar memasak pasti bisa membuatnya.

Daripada makin penasaran, langsung saja catat dan simpan resep holubtsi sederhana ini, ya!

1.Bahan untuk membuat holubtsi

ilustrasi bahan untuk membuat holubtsi. (thespruceeats.com)

Bahan kol gulung isi daging:

10 lembar kol/kubis berukuran cukup lebar
200 gram daging sapi cincang
3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris
1/2 sdt lada bubuk
garam secukupnya
merica secukupnya
margarin secukupnya

Bahan saus:

3 buah cabai rawit, iris
2 siung bawang putih, iris
2 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya
air secukupnya

2. Masak isian holubtsi terlebih dulu

ilustrasi membuat isian holubtsi. (butterkicap.com)

Kalau gak punya minyak, kamu bisa menggantinya dengan margarin. Masukkan margarin, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay. Tumis hingga harum dan berubah warna, ya.

Selanjutnya, masukkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan juga bumbu lain, seperti garam, lada, dan merica. Beri sedikit air, lalu koreksi rasa. Biarkan isian matang hingga air menyusut, ya.

3.Masukkan isian holubtsi ke dalam kol

ilustrasi memasukkan isian holubtsi ke dalam kol untuk digulung. (thespruceeats.com)

Sebelum memasukkan isian holubtsi ke dalam kol, kamu harus memisahkan kol terlebih dahulu dari bongkahannya. Cara melepaskannya mudah, cukup potong di bagian tengah kol, lalu ambil lembar demi lembar. Upayakan jangan sampai rusak, ya. Rendam kol selama beberapa menit ke dalam air panas agar mudah ketika digulung nanti.

Ambil kol, lalu tuang isian secukupnya. Gulung dan pastikan tak ada isian yang keluar sama sekali. Bila kurang yakin dengan gulungan yang kamu buat, kamu bisa menyematkan tusuk gigi supaya gulungan makin kuat. Lakukan hingga isian habis.

4.Kukus kol berisi daging

ilustrasi mengukus kol berisi daging. (instagram.com/uki_buki)

Panaskan panci kukusan berisi air. Tunggu hingga mendidih terlebih dahulu. Masukkan gulungan kol berisi daging satu per satu ke dalam panci kukusan. Lakukan semua hingga habis. Kemudian tutup panci kukusan dengan rapat.

Tak perlu waktu yang lama untuk mengukus holubtsi, kok. Cukup kukus selama kurang lebih 15 menit saja. Kalau masih kurang yakin akan kematangannya, kamu bisa mengeceknya terlebih dahulu menggunakan tusuk gigi ataupun garpu.

5. Masak saus asam manis pedas

ilustrasi membuat saus (okonomikitchen.com)

Cara membuat saus asam manis pedas untuk holubtsi tak sulit, lho. Kamu cukup panaskan teflon, lalu tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Tak lupa masukkan saus tomat, saus cabai, dan saus tiram. Aduk hingga rata, jangan lupa untuk memasukkan bumbu lain seperti garam dan penyedap rasa.

Koreksi rasanya terlebih dahulu sebelum menuangkan larutan tepung maizena dan juga air. Setelah larutan maizena ditambahkan, aduk hingga mengental. Kamu boleh mengoreksi rasanya sekali lagi. Apabila masih ada rasa yang kurang pas, silakan kamu sesuaikan sendiri.

6. Sajikan holubtsi bersama saus

holubtsi. (instagram.com/kozakukrainianfood)

Setelah semua bahan holubtsi siap. Ambil piring saji lalu letakkan kol gulung berisi daging cincang di atasnya. Cukup letakkan 2-3 gulungan saja di atas piring. Ini sesuai dengan kaidah penyajian holubtsi di negara aslinya yakni Ukraina.

Selain itu, holubtsi dianggap cukup mengenyangkan jadi hindari meletakkan terlalu banyak. Siram saus asam manis pedas di atas gulungan kol berisi daging. Holubtsi siap untuk dinikmati, deh!

Tak sulit membuat holubtsi sederhana ini, kan? Kamu bisa menyajikan makanan Ukraina ini di momen-momen tertentu, deh. Menyantap sepiring holubtsi dijamin kenyang dan bikin ketagihan. Selamat mencoba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.