Resep Iga Bakar Bumbu Rujak, Menu Spesial untuk Lebaran Idul Adha
Terletak di sekitar dada sapi, iga sapi disukai banyak orang, karena tekstur dagingnya yang cenderung juicy dan empuk.
Bagian ini pun bisa diolah dengan beragam metode, seperti digoreng, dibakar, hingga direbus atau dibuat sop. Bumbu yang digunakan pun juga bermacam-macam dan pastinya cocok di lidah.
Kamu ada stok iga sapi banyak? Gak perlu bingung, cobain resep iga bakar bumbu rujak di bawah ini! Rasanya yang nikmat akan membuat nasi hangat di magic com cepat habis.
Bahan Iga Bakar Bumbu Rujak
- 500 gram iga sapi segar
- 65 ml (1 bungkus) santan instan
- 1 buah asam jawa, rendam dengan 2 sdm air hangat
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 4 cm lengkuas, digeprek
- kecap manis secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- air secukupnya
- margarin secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sendok teh gula merah
Cara Membuat
- Bersihkan iga sapi menggunakan lap atau tisu dapur.
- Didihkan air. Masukan iga sapi dan rebus hingga empuk. Kecilkan api.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai setengah matang.
- Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
- Pindahkan bumbu halus ke air rebusan iga sapi. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Tuang santan, air asam jawa, kecap manis, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai kuah mengental dan daging iga empuk. Matikan api dan keluarkan iga.
- Siapkan pemanggang di atas kompor dan oleskan margarin di permukaannya.
- Bakar iga sambil diolesi dengan bumbu ungkep dan kecap. Bolak-balik hingga kecokelatan. Angkat dan diamkan sejenak.
- Ulangi sampai semua iga habis.
- Iga bakar bumbu rujak siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan kamu menggunakan iga segar atau dalam keadaan baik dengan ciri-ciri warna dagingnya merah segar, ada sedikit lemak putih di dagingnya, dan baunya khas api atau tidak amis.
- Apabila iga sapi masih dalam keadaan beku, sebaiknya dicairkan terlebih dahulu semalaman di chiller kulkas.
- Kamu bisa menambah takaran cabainya kalau suka cita rasa pedas.
Nah, sekarang kamu bisa langsung cobain resep iga bakar bumbu rujak di atas sebagai menu spesial Lebaran Idul Adha. Setiap gigitannya akan membuatmu dan orang-orang di rumah ketagihan.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi dan estimasi total waktu pembuatan sekitar 45-60 menit. Selamat memasak, ya!
