Resep Ikan Kukus Kecap a la Chinese Resto, Cocok untuk Sajian Imlek!

1. 500 gram ikan kerapu

2. 1 ruas jahe, iris tipis

3. 2 batang daun bawang, potong kasar

Bahan saus:

1. 350 ml air

2. 70 ml kecap asin

3. 2 batang daun bawang, potong kasar

4. 1 akar daun ketumbar

5. 1/2 sendok makan kaldu jamur

6. 3-4 sendok makan gula pasir

Bahan minyak jahe:

1. 70 ml minyak sayur

2. 1 ruas jahe cincang kasar

Garnish:

1. 1 ruas jahe, iris

2. 3 batang daun bawang, iris korek api halus

3. 1 buah cabai merah, buang bijinya dan iris korek api halus

1. Pertama siapkan wadah berukuran sedang, isi dengan air es. Masukkan daun bawang dan cabai merah yang sudah diiris halus. Masukkan wadah ke dalam kulkas dan diamkan untuk beberapa waktu.

2. Panaskan panci kukusan hingga mengeluarkan uap, jangan lupa lapisi bagian tutup panci dengan serbet. Sambil menunggu, cuci bersih ikan untuk mengeluarkan kotoran dan sisa darah, kemudian lap dengan tissue dapur. Sayat dua bagian ikan dengan menggunakan pisau.

3. Siapkan piring tahan panas berukuran besar atau sesuaikan dengan ukuran ikan. Letakkan daun bawang dan jahe yang sudah dipotong kasar di piring sebagai alas, kemudian letakkan ikan yang sudah dicuci dan dikeringkan di atas tumpukan daun bawang. Masukkan ikan ke dalam panci yang sudah panas, dan kukus selama 5-7 menit.

4. Sambil menunggu ikannya matang, kita beralih ke sausnya. Panaskan wajan anti lengket, tambahkan sedikit minyak sayur. Lalu masukkan daun bawang dan daun ketumbar yang sudah dipotong kasar. Tumis sebentar, lalu tuang kecap asin, air, kaldu jamur, dan gula pasir. 

5. Aduk semua bahan sampai gula dan bumbu penyedapnya larut, masak sampai sausnya mendidih. Jangan lupa cicipi dulu sausnya sedikit, jika terlalu asin, bisa diberi tambahan air. Setelah saus mendidih, matikan api dan sisihkan.

6. Di wajan lain, tuang minyak sayur dan jahe yang sudah dicincang kasar. Masak dengan api sedang sampai jahenya agak sedikit kering dan mengeluarkan aroma harum, matikan api dan sisihkan. Keluarkan ikan yang sudah matang dari panci kukusan, dan buang air serta alas daun bawang serta jahenya. 

7. Keluarkan juga wadah berisi irisan daun bawang dan cabai merah. Buang airnya, dan keringkan dengan menggunakan tissue dapur. Pindahkan ikan ke piring saji dan siram dengan saus yang sudah kita buat sebelumnya. Letakkan jahe yang sudah diiris korek api, irisan halus daun bawang serta cabai merah. Terakhir, siram ikan dengan minyak jahe yang masih dalam keadaan panas. Resep ikan kukus kecap ala Chinese siap disajikan!

1. Salah satu bagian tubuh ikan yang bikin amis adalah sisinya. Untuk itu sebelum mulai mengolah ikan, sisiknya wajib dibuang terlebih dahulu. Caranya, pegang ikan dengan satu tangan, lalu kikis sisiknya dari ekor ke kepala dengan menggunakan pisau. Lakukan ini di kedua sisi ikan dan pastikan hingga sisiknya benar-benar hilang. 

2. Biasanya saat membeli ikan segar di pasar tradisional, kita bisa meminta penjual untuk membuang isi perut dan insang ikannya. Namun jika saat membeli insang dan isi perutnya masih ada, maka kamu wajib membuang bagian tersebut. Untuk membuang bagian isi perut, sayat perut ikan dari sisi bawahnya dengan ujung pisau. Kemudian keluarkan isi perutnya dengan hati-hati menggunakan tangan. Pastikan empedunya gak pecah ya untuk mencegah ikan supaya gak pahit. Sedangkan untuk insang, buka katup dekat kepala lalu keluarkan insangnya dengan menggunakan tangan. 

3. Setelah insang, sisik, dan isinya dikeluarkan, cuci ikan dengan menggunakan air mengalir. Tujuannya untuk menghilangkan sisa darah maupun kotoran yang tersisa. Setelah dicuci, keringkan dengan tissue dapur lalu lumuri permukaannya dengan menggunakan air jeruk nipis dan garam. Diamkan ikan selama beberapa menit, lalu cuci kembali dengan air hingga bersih.

Buat kamu yang merayakan Imlek, resep satu ini cocok banget kamu sajikan pada hari istimewa nanti. Cara buatnya juga gampang dan rasanya sudah pasti nikmat. Selamat mencoba!