Mempunyai stok topping atau lauk kering di rumah sering kali menjadi penyelamat saat perut mendadak lapar pada jam-jam kritis, apalagi kalau tidak sempat masak. Salah satu olahan yang wajib ada di rumah adalah jukut jambrong. Terbuat dari sayuran dan teri jambrong, sajian ini punya daya tahan simpan yang lumayan awet jika disimpan dengan benar.
Tidak hanya lezat dan kaya rasa, proses pembuatan jukut jambrong ternyata sangat simpel dan hemat waktu. Nah, biar gak salah langkah, simak resep jukut jambrong yang renyah dan gurihnya tahan lama berikut ini!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 3-5 Portion |
Bahan Jukut Jambrong
- 1 ikat (sekitar 100 gram) kangkung segar
- 50 gram ikan teri jambrong, suwir-suwir
- 125 gram tepung beras
- 65 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam ukuran sedang
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 200 ml air
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1-2 butir kemiri
Cara Membuat
| 1. Siangi dan cuci kangkung. | Siangi kangkung, kemudian cuci bersih dengan air mengalir beberapa kali. Tiriskan sampai benar-benar kering. |
| 2. Rendam teri jambrong. | Rendam teri jambrong dengan air panas selama 15-30 menit. Angkat dan tiriskan, lalu suwir kecil. |
| 3. Goreng teri jambrong. | Panaskan minyak secukupnya. Goreng teri jambrong sampai renyah atau krispi. Angkat dan tiriskan. |
| 4. Campur bumbu dan tepung. | Siapkan wadah. Campur bumbu halus dengan tepung beras, tepung tapioka, telur, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sembari diaduk merata. |
| 5. Campur kangkung dan tepung. | Masukkan kangkung ke dalam adonan tepung. Aduk merata. |
| 6. Goreng kangkung. | Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng kangkung hingga kering dan teksturnya renyah. Sejenak sebelum diangkat, masukkan teri jambrong. Aduk sebentar, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan dingin pada suhu ruang. |
| 7. Masukkan ke wadah. | Jika sudah dingin, remas jukut hingga menjadi butiran dan koreksi rasanya. Selanjutnya, masukkan ke dalam wadah atau stoples kedap udara. |
| 8. Penyajian. | Jukut jambrong siap disajikan untuk topping makanan. |