Resep Kalio Ayam Empuk, Bumbunya Kaya Rempah

1. 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
2. 400 ml santan kental
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
5. 3 cm lengkuas, memarkan
6. 4 lembar daun jeruk
7. 2 sendok makan minyak goreng
8. garam secukupnya
9. gula secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah
2. 3 butir kemiri, sangrai
3. 4 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 cm kunyit, bakar sebentar
6. 1 cm jahe

1. Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu bilas kembali hingga bersih. Tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan serta tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Lanjutkan tumis hingga aromanya harum dan bahan-bahannya matang.
4. Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna.
5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ayam. Aduk secara teratur untuk menghindari santan pecah.
6. Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera. Sesuaikan rasa dan tambahkan bumbu jika perlu.
7. Biarkan hidangan kalio ayam mendidih perlahan selama beberapa menit. Pastikan ayam matang sempurna dan empuk. Setelah itu, angkat dan kalio ayam siap disajikan.

1. Pilihlah daging ayam yang segar dan berkualitas untuk hasil terbaik. Gunakan potongan ayam seperti paha atau dada yang memiliki daging lembut dan enak. Pastikan juga bumbu-bumbu dan rempah-rempah yang digunakan adalah segar dan berkualitas.
2. Sebelum memasak, rendam potongan ayam dalam campuran bumbu marinasi. Bumbu marinasi yang bisa digunakan antara lain bawang putih, bawang merah, jahe, serai, dan rempah-rempah lainnya. Diamkan ayam dalam marinasi selama minimal 1 jam agar rempah-rempah dapat meresap dengan baik ke dalam daging.
3. Santan merupakan salah satu bahan penting dalam pembuatan kalio ayam. Gunakan santan kental untuk hasil yang lebih creamy dan lezat. Saat memasak, aduk santan dengan hati-hati agar tidak pecah. Lalu, masukkan ke dalam kalio saat kuah mendidih perlahan. Pastikan selalu mengaduknya agar tidak terjadi penggumpalan pada santan.
4. Jika ingin menambahkan aroma dan rasa yang khas, kamu bisa menambahkan daun kemangi saat tahap penyajian.

Dengan cita rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera, kalio ayam adalah hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyuguhkan kenikmatan tiada tara dalam setiap suapannya. Setelah mengikuti resep dan tips di atas, kamu dapat menghadirkan tradisi kuliner yang autentik di meja makan keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kalio ayam yang tiada duanya!