Resep Kalio Ayam, Sajian Khas Minang yang Sedap Nian
Mengulik soal masakan khas Ranah Minang memang tak akan ada habisnya. Sebab, sajian khas Minang gak melulu rendang tapi banyak macamnya. Salah satunya kalio.
Kalio sendiri adalah sajian yang dimasak menyerupai rendang. Namun, bedanya gak kering melainkan masih terdapat kuah kental. Memadukan cita rasa pedas gurih, kali ini kita coba masak kalio ayam yuk. Bahan dan langkah membuatnya mudah kok. Jadi tunggu apalagi, langsung saja simak resep kalio ayam berikut ini.
1. Bahan-bahan membuat kalio ayam yang harus kamu persiapkan
Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1/2 jeruk nipis, ambil air perasannya
- 450 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, simpulkan lalu memarkan
- 1 iris lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula merah sisir
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
2. Potong-potong daging ayam kemudian dimarinasi
Tahap awal kita marinasi daging ayam terlebih dahulu ya dengan cara seperti berikut ini. Ambil 1/2 ekor ayam, lalu potong jadi 4 bagian atau sesuai selera kemudian cuci bersih dan tiriskan.
Taruh ayam ke dalam wadah, beri perasan jeruk nipis dan ratakan lalu diamkan selama 15 menit. Setelah dimarinasi selama 15 menit, cuci kembali ayam hingga bersih. Sisihkan.
3. Haluskan bahan bumbu lebih dulu sebelum mulai proses masak
Sebelum proses memasak dimulai, langkah selanjutnya ialah membuat bumbu halusnya terlebih dahulu.
Di dalam blender, masukkan semua bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan kunyit.
Setelah semua bumbu selesai dimasukkan ke dalam blender, tutup blender dan mulai proses menghaluskan bumbu sampai benar-benar halus. Sisihkan.
4. Menumis bumbu yang telah dihaluskan tadi sampai keluar aroma harum matang
Next, langkah menumis bumbu yang telah dihaluskan tadi. Siapkan wajan di atas kompor, beri minyak secukupnya lalu nyalakan kompor dengan api sedang dan biarkan minyak panas terlebih dahulu.
Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, jahe, dan lengkuas hingga mengeluarkan aroma harum dan matang. Jangan lupa sesekali diaduk agar bumbu tidak gosong, kemudian masukkan ayam dan diaduk rata.
5. Masukkan bahan-bahan pembuatan, lanjutkan masak hingga matang
Tumis ayam sebentar, lalu tuang santan dan masak sambil sesekali diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak ayam hingga matang. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula merah kemudian aduk rata.
Koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas, lanjutkan proses memasak hingga kuah mengental serta keluar minyak. Matikan api. Kalio ayam sudah siap disajikan selagi hangat.
Resep kalio ayam di atas bisa menjadi pilihan kalau kamu bosan dengan kalio sapi mengingat awal mula sajian ini dibuat menggunakan daging sapi. Walau begitu, cita rasa kalio ayam tak kalah sedap kan?
