Resep Kalio Daging Pedas ala Devina Hermawan
Jika kamu pencinta masakan pedas dan berbumbu pekat, pasti sudah tak asing lagi dengan kalio daging. Masakan yang satu ini merupakan salah satu bentuk varian gulai yang lebih kental dan berempah.
Kali ini, IDN Times akan berbagi resep kalio daging pedas ala Devina Hermawan, jebolan MasterChef Indonesia yang namanya populer di dunia kuliner Indonesia. Dalam resep ini, Devina membagikan rahasia di balik kelezatan kalio daging yang autentik dan menggoyang lidah.
Rasa pedas bumbu kalio berpadu dengan manisnya ubi menciptakan rasa dan tekstur yang unik. Begini resep kalio daging pedas ala Devina Hermawan yang bisa kamu tiru.
Bahan Kalio Daging Pedas ala Devina Hermawan
- 800 gram daging sengkel, potong
- 500 gram ubi jepang, kupas, potong
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gram kelapa sangrai
- 210 ml santan kental
- 1,2 liter air
- kaldu sapi secukupnya
- 1/4 sdt gula
- 2 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- 1/2 batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkih, kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang. Tumis hingga harum.
- Setelah itu, masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Masukkan daging, air, garam, merica, dan penyedap rasa sapi. Masak hingga 90 menit.
- Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan.
- Masukkan ubi dan santan, lalu tambahan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental.
- Kalio daging dan ubi siap disajikan.
Tips Membuat
- Bisa menggunakan protein lain sesuai selera, seperti kambing dan ayam.
- Tambahkan daun kunyit jika ingin menambah aroma khas masakan Padang.
- Masak dengan api sedang-kecil selama 90 menit atau api besar selama 60 menit, dan sambil diaduk biar tidak gosong.
Itulah resep daging kalio pedas ala Chef Devina Hermawan sebagai panduan memasakmu. Bakal jadi ide sajian spesial akhir pekan untuk keluarga, nih!
