Resep Ketan Kuning Unti Kelapa, Manis Gurihnya Bikin Nagih!

Bahan ketan kuning:

1. 250 gram beras ketan, cuci bersih
2. 275 ml santan kental
3. 2-3 sdm air kunyit (parut 1 ruas kunyit, campur dengan air, lalu saring)
4. 3 lembar daun pandan
5. 1/2 sdt garam

Bahan unti kelapa:

1. 200 gram kelapa parut setengah tua
2. 150 gram gula merah, serut halus
3. 3 sdm gula pasir
4. 100 ml air
5. 2 lembar daun pandan
6. 1/2 sdt garam

1. Siapkan panci dan tuang santan kental ke dalamnya.
2. Masukkan air kunyit, daun pandan, dan garam.
3. Nyalakan api kecil, lalu masak santan sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah.
4. Setelah mendidih, matikan api dan sisihkan santan hingga agak dingin.
5. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama minimal 3 jam atau semalaman agar hasilnya lebih lembut.
6. Tiriskan ketan, lalu masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
7. Tambahkan 2 lembar daun pandan di atas ketan agar aromanya lebih wangi.
8. Kukus ketan selama 15 menit dengan api sedang hingga setengah matang.
9. Setelah setengah matang, angkat ketan dari kukusan dan pindahkan ke dalam wadah atau baskom.
10. Tuang santan yang sudah dimasak tadi ke dalam ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
11. Jika ingin warna lebih kuning, bisa tambahkan sedikit kunyit bubuk yang sudah dilarutkan dengan air panas.
12. Aduk terus hingga semua santan terserap oleh ketan.
13. Kembalikan ketan ke dalam kukusan, lalu kukus lagi selama 25 menit atau hingga matang sempurna dan teksturnya lembut.
14. Siapkan panci, lalu masukkan gula merah serut, gula pasir, air, daun pandan, dan garam.
15. Nyalakan api sedang dan masak hingga gula larut sambil terus diaduk agar tidak gosong.
16. Setelah mendidih, saring larutan gula untuk memisahkan kotoran atau ampasnya.
17. Tuang larutan gula ke dalam wajan, lalu masukkan kelapa parut.
18. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan unti kelapa menjadi lebih kering, tetapi tetap lembab.
19. Siapkan wadah kecil atau cetakan untuk menyusun ketan dan unti kelapa.
20. Masukkan unti kelapa terlebih dahulu ke dalam cetakan, lalu tekan hingga padat.
21. Tambahkan ketan kuning di atasnya, tekan kembali agar rapi dan padat.
22. Jika ingin dijual, bisa dikemas dalam wadah plastik ukuran 300 ml agar terlihat menarik.
23. Ketan kuning unti kelapa siap disajikan!

1. Gunakan beras ketan berkualitas supaya hasilnya lebih pulen dan lembut.
2. Rendam ketan cukup lama agar lebih cepat matang dan teksturnya tidak keras.
3. Masak santan dengan api kecil agar tidak pecah dan hasilnya lebih gurih.
4. Jangan terlalu lama memasak unti kelapa supaya tetap lembab dan tidak terlalu kering.
5. Gunakan gula merah berkualitas agar rasa manisnya lebih alami dan tidak pahit.

Ketan kuning unti kelapa ini cocok untuk camilan atau hidangan spesial di rumah. Perpaduan teksturnya yang pulen dengan unti kelapa yang manis gurih bikin susah berhenti makan. Sajikan hangat atau dingin, tetap enak dan menggugah selera!