Resep Ketan Serundeng Khas Betawi yang Gurihnya Bikin Nagih

Bahan ketan:

1. 750 gr ketan
2. 350 ml santan
3. 1,5 sdt garam
4. 4 lembar daun pandan

Bahan serundeng:

1. 250 gr kelapa parut
2. 1 sdm ebi
3. 5 cabai merah keriting
4. 8 siung bawang merah
5. 6 siung bawang putih
6. 1/2 sdt kunyit bubuk
7. 1/2 sdt ketumbar bubuk
8. 1 batang serai
9. 4 lembar daun jeruk
10. Garam, gula, dan merica secukupnya

1. Siapkan wadah untuk membersihkan beras ketan, cuci beras ketan dengan air dengan air mengalir, ulangi hingga air bekas beras ketan tidak keruh lagi
2. Setelah beras ketan bersih, tambahkan air hingga setinggi beras ketan, rendam beras ketan selama kurang lebih semalaman supaya teksturnya menjadi pulen.
3. Jika beras ketan sudah direndam semalaman, selanjutnya siapkan panci kukusan yang telah diberi air, lalu panaskan
4. Kukus beras ketan bersamaan dengan daun pandan hingga setengah matang
5. Tambahkan santan dan beri garam secukupnya, aduk dan kukus kembali beras ketan hingga matang
6. Matikan api, lalu dinginkan sebentar, bentuk adonan menjadi bulatan kecil
7. Untuk membuat serundeng, haluskan ebi, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih
8. Selanjutnya panaskan wajan dan beri sedikit minyak untuk menumis
9. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, serai, ketumbar, kunyit bubuk, garam, gula, dan merica
10. Tumis semua bumbu halus hingga tercampur rata dan masak kembali hingga matang
11. Setelah itu masukkan kelapa parut, lalu sangrai hingga kering, koreksi rasa, angkat, dan sisihkan dalam wadah
12. Setelah serundeng matang, buang daun jeruk dan batang serai
13. Selanjutnya haluskan serundeng menggunakan blender dan beri tambahan dua sendok gula pasir, lalu sisihkan
14. Ambil adonan ketan dan susun di piring saji, taburkan serundeng secukupnya di atas adonan ketan
15. Ketan serundeng siap dinikmati

Ketan serundeng khas Betawi ini bisa kamu buat sendiri dirumah, lho. Gak perlu bahan yang ribet untuk membuatnya. Selamat mencoba, ya!