Resep Kolak Biji Salak Pandan untuk Buka Puasa, Super Endul!

Bahan utama:

1. 500 gram ubi
2. 230 gram tepung tapioka
3. 90 ml air
4. 700 ml air
5. 250 gram gula pasir
6. 1 sdt garam
7. 1 lembar daun pandan
8. 2 sdm tepung tapioka
9. 50 ml air

Bahan kuah:

1. 500 ml santan
2. 1 lembar daun pandan
3. 1 sdt garam
4. 1 sdm tepung tapioka

1. Kukus ubi yang sudah dikupas sampai matang. Setelah ubi matang, lalu angkat dan taruh ke dalam wadah. Kemudian, tumbuk ubi sampai halus.
2. Di dalam wadah berisi ubi, masukkan tepung tapioka, pasta pandan, serta air. Kemudian, aduk rata dan lanjut diuleni hingga kalis.
3. Setelah adonan biji salak ubi pandan sudah kalis, hentikan proses mengulen. Adonan biji salak ubi pandan siap untuk dibentuk.
4. Ambil secukupnya adonan biji salak ubi pandan, lalu bentuk lonjong. Sisihkan. Lakukan proses membentuk adonan biji salak ubi pandan sampai selesai.
5. Selanjutnya, di dalam panci campurkan 700 ml air, gula pasir, garam, serta daun pandan. Masukkan adonan biji salak pandan dan rebus sampai matang.
6. Bila adonan biji salak pandan sudah matang, lalu tambahkan 2 sendok makan tepung tapioka yang sudah dilarutkan dengan 50 ml air. Diaduk rata dan lanjut rebus biji salak pandan hingga mendidih dan mengental. Sesudah biji salak pandan sudah mengental, lalu angkat dan sisihkan.
7. Barulah, membuat kuahnya dengan memasak santan, daun pandan, garam, serta daun pandan sampai mendidih. Jika kuah santan sudah mendidih, lalu matikan kompor. Sisihkan.
8. Biji salak pandan siap disajikan.

1. Kukus ubi dalam keadaan panci sudah panas. Teknik ini bisa menjadikan ubi matang secara maksimal.
2. Perhatikan takaran tepung sagu karena menentukan hasil tekstur biji salak yang kamu buat. Semakin banyak tepung sagu, maka hasilnya padat dan keras. Begitu sebaliknya, jika tepung sagu terlalu sedikit, maka biji salak mudah hancur.
3. Jangan menguleni adonan biji salak terlalu lama karena bisa membuatnya teksturnya jadi keras. Asal adonan biji salak sudah kalis dan bisa dipulung, kamu sudah bisa membentuknya.
4. Tentukan ukuran biji salak biar seragam sehingga matangnya serentak. Kamu bisa menggunakan sendok takar saat akan mengambil adonan biji salak.

Dengan suguhan kolak biji salak pandan, maka suguhan menu buka puasa jadi gak biasa saja, deh. Maka dari itu, catat resep kolak biji salak pandan seperti di atas agar gak lupa dan kamu pun bisa mengeksekusinya langsung tanpa harus ribet mencari.