Resep Kolak Biji Salak Ubi Ungu yang Mudah dan Pastinya Lezat

Bahan-bahan:

• 400 gram ubi ungu
• 200 gram tepung kanji
• 20 gram gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung kanji

Bahan kuah santan:

• 300 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Bahan kuah gula merah:

• 175 gram gula merah
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Kupas ubi yang sudah disiapkan. Cuci hingga bersih lalu rebus hingga matang. Jika sudah matang, hancurkan ubi tersebut hingga halus. Kemudian diamkan sampai ubi menjadi dingin.

Untuk ubi gak harus ubi ungu, lho. Jika kamu kesulitan mencari ubi ungu, gunakan saja ubi kuning. Soal rasa sama saja. Bedanya hanya diwarnanya saja, kok.

Ambil ubi ungu yang sudah dingin, masukkan tepung kanji ke dalamnya. Masukkan pula garam dan gula, lalu tuang air sedikit demi sedikit. Uleni campuran ini hingga adonan menjadi kalis.

Ambil sedikit demi sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulatan. Saat membuatnya jangan terlalu besar atau kecil. Kamu bisa membuat bulatan sebesar bola bekel.

Didihkan air telebih dahulu untuk merebus biji salak yang sudah dibuat. Apabila air sudah mendidih, masukkan biji salak ke dalamnya. Tunggu hingga biji salak mengapung.

Biji salak yang sudah mengapung tandanya sudah matang, ya. Kamu bisa mengambilnya, lalu tiriskan. Jika sudah diambil semua, biarkan saja dulu. Buat kuah kolaknya sembari menunggu biji salak agak dingin.

Siapkan panci terlebih dahulu. Tuang air ke dalam panci. Masukkan gula merah yang sudah diiris-iris. Tambahkan sedikit garam dan masukkan daun pandan. Rebus hingga mendidih.

Masukkan adonan biji salak ke dalamnya. Beri sedikit tepung kanji lalu masak hingga mendidih. Aduk hingga kuahnya menjadi kental. Setelah itu angkat gula merah dan biji salak tersebut, sisihkan.

Rebus santan yang sudah disiapkan. Beri garam dan masukkan daun pandan ke dalamnya. Biarkan hingga mendidih. Jangan lupa untuk selalu mengaduk santan tersebut agar tidak pecah. Jika sudah mendidih, angkat dan sisihkan.

Untuk penyajian, masukkan biji salak yang sudah tercampur dengan gula merah ke dalam mangkok. Kucurkan kuah santan di atasnya sesuai selera. Lalu sajikan dalam keadaan hangat. Pas banget untuk takjil, kan?

Bikin sajian kolak biji salak gak susah, lho. Rasa manis ubi ungu dan gula merah bakal menyatu sempurna dengan gurihnya santan. Makan banyak pun gak bakal enek, deh! Penasaran kan? Selamat mencoba!