Resep Kue Cubit Oncom Keju, Jajanan Legenda yang Naik Level

Bahan Adonan Kue Cubit:

1. 150 gram tepung terigu protein sedang

2. 100 gram gula pasir

3. 1 butir telur

4. 150 ml susu cair (bisa diganti santan encer)

5. 50 gram margarin atau mentega, dilelehkan

6. 1/2 sdt baking powder

7. 1/4 sdt baking soda

8. 1/4 sdt garam

9. 1/2 sdt pasta vanila

Bahan Isian Oncom Keju (ditumis):

1. 100 gram oncom, dihancurkan kasar

2. 3 siung bawang merah, dicincang halus

3. 2 siung bawang putih, dicincang halus

4. 2 buah cabai rawit, diiris tipis (opsional, sesuai selera pedas)

5. 50 gram keju cheddar, diparut (untuk dicampur ke oncom)

6. 1/2 sdt garam

7. 1/4 sdt kaldu bubuk (bisa ayam atau jamur)

8. 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan Topping Tambahan:

1. 50 gram keju cheddar parut (untuk taburan di atas kue cubit sebelum matang)

2. Margarin secukupnya untuk olesan cetakan

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit dengan minyak goreng hingga harum, masukkan oncom yang sudah dihancurkan kasar, tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata hingga matang dan kering, angkat, dinginkan, lalu campurkan dengan 50 gram keju parut, sisihkan sebagai isian topping.

2. Dalam wadah, kocok telur, gula pasir, dan pasta vanila dengan whisk hingga gula larut, lalu tuang susu cair dan margarin leleh, aduk rata.

3. Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam campuran basah, aduk perlahan dengan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil (jangan overmix).

4. Panaskan cetakan kue cubit di atas kompor dengan api kecil, olesi setiap lubang dengan margarin tipis-tipis.

5. Tuang adonan ke dalam lubang cetakan hingga setengah penuh, biarkan sejenak sampai muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan.

6. Taburkan campuran oncom keju di atas setiap adonan secara merata, lalu tutup cetakan (jika ada) dan masak dengan api kecil hingga bagian bawah berwarna kecokelatan dan adonan mengembang.

7. Setelah matang (bagian bawah kecokelatan), angkat kue cubit dengan bantuan garpu atau tusuk sate, lakukan hingga adonan dan isian habis.

8. Sajikan hangat dengan tambahan taburan keju parut di atasnya jika suka.

1. Pastikan oncom ditumis sampai benar-benar kering agar tidak mengeluarkan air saat dipanggang, karena kelembapan berlebih bisa membuat adonan kue cubit menjadi lembek dan tidak mengembang sempurna.

2. Gunakan api kecil saat memasak kue cubit di cetakan agar bagian dalam matang merata dan bagian bawah tidak gosong sebelum adonan mengembang.

3. Jangan terlalu sering membuka tutup cetakan saat proses memasak, cukup buka saat sudah terlihat gelembung-gelembung di permukaan untuk menaburkan isian, lalu tutup kembali agar panas stabil.

4. Adonan kue cubit sebaiknya memiliki kekentalan sedang (tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental), karena jika terlalu encer adonan akan sulit mengembang dan isian akan tenggelam ke dasar.

5. Olesi cetakan dengan margarin tipis-tipis setiap kali akan menuang adonan baru, agar kue cubit mudah diangkat dan tidak lengket, tapi jangan terlalu banyak karena bisa membuat pinggirannya keras.

6. Campurkan keju parut ke dalam oncom setelah tumisan benar-benar dingin, agar keju tidak meleleh dan gosong saat ditumis kembali, melainkan tetap bertekstur dan meleleh cantik di atas kue saat dipanggang.

7. Taburkan isian oncom keju di atas adonan setelah gelembung muncul, bukan terlalu awal, agar isian tidak tenggelam ke dasar dan tetap berada di permukaan sebagai topping yang terlihat menggoda.

8. Biarkan kue cubit matang dengan sendirinya tanpa dibalik, cukup tunggu hingga bagian bawah kecokelatan dan pinggirannya terlihat kering, karena kue cubit klasik memang hanya dimasak satu sisi saja.

Cus langsung eksekusi di dapur, dijamin hasilnya bikin ketagihan! Makin mantap kalau disajikan hangat-hangat sambil ditemani segelas teh tawar. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatan jajanan kekinian bernuansa Nusantara ini!