Resep Kue Cucur Pelangi yang Teksturnya Empuk dan Bersarang

1. 135 gram tepung beras
2. 115 tepung terigu
3. 1/4 sdt garam
4. 150 gram gula pasir
5. 300 ml air
6. 1 lembar daun pandan
7. Pewarna makanan pink, kuning, dan hijau secukupnya
8. 200 ml minyak untuk menggoreng

1. Panaskan panci. Masukkan air, gula pasir, dan daun pandan. Masak hingga mendidih dan gula larut sempurna. Angkat dan biarkan larutan gula hangat kuku.
2. Siapkan wadah bersih, lalu ayak tepung terigu dan tepung beras ke dalamnya. Tambahkan garam, aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit larutan gula hangat ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Pindahkan adonan ke dalam wadah mixer. Kocok adonan dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 10 menit hingga adonan menjadi lembut, elastis, dan mengembang.
4. Setelah dikocok, tutup permukaan adonan dengan plastic wrap. Diamkan adonan di suhu ruang selama minimal 2 jam atau lebih baik lagi jika didiamkan semalaman. Proses ini akan membuat gluten dalam tepung terigu berkembang sehingga menghasilkan tekstur kue yang lebih berserat dan lembut.
5. Setelah didiamkan, bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama rata. Beri masing-masing bagian pewarna makanan sesuai selera merah, kuning, hijau. Aduk rata hingga warna merata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
7. Ambil sesendok sayur adonan ke dalam cetakan talam masing-masing warna, lalu tuang dua warna secara bersama ke tengah wajan yang berisi minyak panas. Biarkan adonan menyebar dan membentuk lubang di tengah.
8. Setelah muncul gelembung-gelembung kecil, siram bagian atas adonan dengan minyak panas menggunakan sendok sayur. Ulangi proses ini hingga kue cucur matang dan berwarna kecokelatan.
9. Angkat kue cucur yang sudah matang dan tiriskan. Terus ulangi langkah tersebut hingga adonan habis seluruhnya.

1. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan tepung terigu protein sedang.
2. Waktu istirahat adonan sangat berpengaruh pada tekstur kue cucur. Semakin lama diistirahatkan, semakin bagus seratnya.
3. Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng agar kue cucur matang sempurna dan tidak gosong.
4. Untuk mendapatkan warna yang lebih cerah, bisa ditambahkan sedikit pasta warna makanan.

Itulah resep kue cucur pelangi yang empuk dan bersarang, mudah dibuat di rumah dengan hasil yang tak kalah lezat dari jajanan pasar. Dengan warna-warna yang cantik dan tekstur lembutnya, kue ini siap jadi camilan spesial untuk keluarga atau suguhan di acara kumpul. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan!