Resep Kue Katen Singkong, Kue Tradisional Khas Minangkabau
Kamu punya singkong di rumah, tapi bingung mau mengolah jadi apa? Coba bikin kue katen yang terbilang simpel dan mudah dibuat ini, deh. Kue tradisional khas Minangkabau tersebut berbahan dasar singkong dengan rasa manis, gurih, dan legit.
Sayangnya, kue katen termasuk salah satu camilan yang mulai redup dimakan zaman. Padahal, tampilannya dapat disajikan mirip dango mochi, apalagi jika diberi warna merah muda, hijau, dan putih, lalu disajikan menggunakan tusuk sate. Bedanya, kue katen singkong terbuat dari singkong dan dibaluri dengan kelapa parut.
Tertarik untuk membuat kue katen singkong khas Minangkabau? Berikut ini resep dan tips membuat kue katen singkong yang bisa kamu sontek.
Bahan Kue Katen
Bahan adonan kue katen:
- 1 kg singkong
- 1/2 sdt garam
- 2 tetes pewarna makanan, merah rose dan hijau pandan (opsional)
Bahan baluran:
- 1/2 buah kelapa setengah tua
- 7 sdm gula pasir
- sejumput garam
Bahan pelengkap:
- daun pisang untuk alas
- air secukupnya untuk mengukus
- tusuk sate secukupnya
Cara Membuat
Cara membuat kue katen singkong:
- Parut singkong dan buang serat bagian tengahnya. Setelah itu, peras hingga berkurang kandungan airnya.
- Tambahkan garam, lalu aduk hingga tercampur merata.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri pewarna makanan sesuai dengan selera.'
- Ambil sedikit bagian, bentuk menjadi bulat seperti bakso. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Siapkan panci kukus. Alasi dengan daun pisang pada panci kukus. Masukkan adonan yang telah dibentuk bulat.
- Kukus adonan selama 15-20 menit. Setelah itu, angkat dan sisihkan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Cara membuat baluran:
- Kupas kulit luar kelapa yang masih kecokelatan, lalu parut.
- Kukus kelapa parut selama 10 menit. Kemudian angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, tambahkan gula pasir dan garam. Lalu aduk hingga tercampur merata.
Cara penyajian kue katen singkong:
- Baluri kue katen dengan kelapa parut hingga merata. Lakukan langkah yang sama pada semua bola-bola kue katen.
- Tusuk 3-5 butir kue katen menggunakan tusuk sate. Lakukan langkah ini hingga semua kue habis. Kue katen singkong siap disajikan.
Tips Membuat Kue Katen Singkong
- Jika tidak ada daun pisang, kamu bisa menggunakan loyang yang telah diolesi minyak goreng atau mentega. Bisa juga membaluri adonan dengan tepung, supaya tidak lengket saat dikukus.
- Usahakan membuat bola-bola kue katen yang gak terlalu besar, agar matangnya merata dan membutuhkan waktu lebih singkat saat mengukusnya.
- Buat kamu yang suka manis, bisa menambahkan gula pasir pada singkong yang telah diparut. Bisa juga menambahkan saus gula merah saat penyajian.
- Supaya kue katen lebih beraroma, kamu bisa menambahkan vanili bubuk ke dalam adonannya.
- Kalau kamu ingin teksturnya lebih kenyal, tambahkan saja agar-agar plain. Karena pada dasarnya parutan singkong sudah cukup kenyal teksturnya di luar, tapi dalamnya tetap padat.
- Bungkus tutup panci kukus menggunakan kain untuk menyerap uap air. Supaya tidak memengaruhi tekstur dan rasa kue katen.
- Kamu bisa menggunakan tusuk sate berbahan stainless steel supaya bisa digunakan kembali.
Ternyata bikin kue katen singkong cukup gampang. Meski bahannya mudah didapat dan caranya cukup simpel, tapi beberapa hal patut kamu perhatikan untuk menghasilkan kue katen yang lezat, ya. Berani membuatnya sendiri di rumah?
