Resep Kue Keju Blueberry tanpa Oven, Lembut dan Menggoda!

Bahan kue keju:

1. 200 gram krim keju, suhu ruangan
2. 35 gram gula pasir
3. 140 ml krim kental
4. 30 gram air panas
5. 5 gram gelatin lembaran (atau 5 gram gelatin bubuk dan 30 gram air dingin)
6. 1 sdm air perasan jeruk lemon

Untuk base kue:

1. 1 kantong kue jari
2. 50 gram air panas
3. 20 gram gula pasir
4. 1 sdt air jeruk lemon

Untuk glasir blueberry:

1. 80 gram blueberry
2. 30 gram gula pasir
3. 1 sdt air perasan lemon
4. 80 gram yogurt tanpa pemanis
5. 3 gram gelatin lembaran (atau 3 gram gelatin bubuk dan 15 gram air dingin)

Krim blueberry:

1. 60 ml krim kental
2. 5 gram gula pasir
3. 1 sdm glacage blueberry

1. Membuat kue keju: Dalam mangkuk besar, campurkan krim keju dan gula pasir hingga rata dan halus.
2. Kocok krim kental dengan gula pasir dalam wadah terpisah hingga sedikit kental. Dinginkan di dalam air es.
3. Campurkan campuran krim kental dengan adonan krim keju dan aduk-aduk rata.
4. Larutkan gelatin lembaran dalam air panas. Jika menggunakan gelatin bubuk, rendam dalam air dingin selama 5 menit, kemudian larutkan dalam air panas.
5. Tambahkan gelatin cair dan air perasan lemon ke dalam adonan, aduk-aduk rata.
6. Lapisi cetakan kue dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya.
7. Membuat base kue: Hancurkan kue jari dalam blender atau food processor hingga halus.
8. Campurkan remah kue dengan air panas, gula pasir, dan air perasan lemon hingga tercampur rata. Tekan adonan ke dalam dasar cetakan kue keju, ratakan dan padatkan.
9. Membuat glasir blueberry: Campurkan blueberry, gula pasir, air perasan lemon, dan yogurt tanpa pemanis ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya licin.
10. Panaskan campuran blueberry dalam panci hingga mencapai suhu 60°C.
11. Larutkan gelatin lembaran dalam air panas (atau rendam gelatin bubuk dalam air dingin selama 5 menit, kemudian larutkan dalam air panas).
12. Tuang gelatin cair ke dalam campuran blueberry dan aduk rata.
13. Saring glasir blueberry dengan saringan halus untuk menghilangkan tekstur kasar.
14. Keluarkan kue keju dari cetakan. Lalu, tuang glasir blueberry di atas kue keju dan ratakan permukaannya.
15. Dinginkan kue keju di dalam kulkas minimal selama 3 jam atau hingga mengeras.
16. Membuat krim blueberry: Kocok krim kental, gula pasir, dan glacage blueberry dalam wadah dingin hingga mengental.
17. Keluarkan kue keju dari kulkas. Lalu, hias kue keju dengan krim blueberry dan blueberry segar. Siap disajikan.

1. Krim keju adalah bahan utama dalam kue keju sehingga kualitasnya sangat menentukan rasa dan tekstur kue keju blueberry. Pilihlah krim keju yang memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Kamu dapat menggunakan krim keju full cream atau krim keju rendah lemak sesuai dengan selera.
2. Gelatin digunakan untuk membantu kue keju mengental dan set. Pastikan gelatin larut dengan sempurna sebelum dicampurkan dengan adonan. Kamu dapat menggunakan gelatin lembaran atau gelatin bubuk. Jika menggunakan gelatin bubuk, rendam dalam air dingin selama 5 menit sebelum dilarutkan dalam air panas.
3. Dinginkan kue keju dengan cukup agar teksturnya set dan tidak mudah hancur.
4. Jika kamu ingin menikmati kue keju blueberry yang hangat, panaskan kue keju sebentar di dalam oven atau microwave sebelum disajikan. Hal ini akan membuat tekstur kue keju lebih lembut dan lumer di mulut.
5. Kamu dapat menghias kue keju dengan topping lain sesuai selera, seperti potongan buah, kacang-kacangan, atau cokelat.

Resep kue keju blueberry tanpa oven ini cocok banget buat kamu yang pengen ngemil manis tapi males ribet. Rasanya yang super creamy dan legit dijamin bikin kamu ketagihan. Gak perlu oven, jadi siapapun bisa bikin. Happy baking!