Resep Kue Kokole, Olahan Jagung Camilan Khas Manado
Jagung merupakan tanaman yang punya banyak manfaat untuk kesehatan. Olahan jagung manis bisa dikreasikan menjadi macam-macam makanan. Selain jadi sumber karbohidrat, jagung juga nikmat untuk dijadikan camilan.
Warga Sulawesi Utara kerap mengreasikan jagung menjadi olahan kue kokole. Camilan dengan rasa jagung yang khas, ditambah aroma harum dari daun pandan, bikin kue yang satu ini ikonik banget.
Seperti apa cara pembuatan kue yang satu ini? Yuk, kita simak resepnya berikut!
1. Bahan-bahan yang di perlukan
Sebelum membuatnya, pastikan kamu telah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!
- Jagung lokal 800 gr (sekitar 7-8 jagung)
- Gula merah 300 gr
- Kelapa parut 1 buah
- Air 800 ml (100 ml untuk mencairkan gula dan 700 ml untuk campuran jagung)
- Daun pandan 2 lembar
2. Cairkan gula merah dengan air
Pertama-tama, panaskan panci di atas kompor. Tuang air 100ml ke dalam panci, lalu disusul gula merah dan 1 lembar daun pandan.
Aduk-aduk sampai gula mencair dan tidak menggumpal. Setelah selesai, matikan kompor dan dinginkan gula merah yang telah cair.
3. Membuat santan dari kelapa dan jagung
Kemudian, langkah paling penting adalah membuat santan dari campuran kelapa dan jagung. Pertama-tama, haluskan jagung dengan cara diblender menggunakan air 700ml. Setelah halus, campurkan dengan kelapa parut dan masukan ke dalam saringan tahu.
Tujuan penyaringan untuk mendapatkan air santan dari kelapa dan jagung yang sudah dihaluskan. Hasil saringan jagung dan kelapa ini merupakan bahan utama dari pembuatan kue kokole.
4. Campurkan semua bahan untuk di masak
Panaskan panci di atas kompor, lalu masukan gula merah yang sudah dicairkan, daun pandan, dan hasil santan jagung dan kelapa. Masak sambil terus diaduk-aduk. Proses memasak ini membutuhkan waktu kurang lebih 40 menit.
Setelah mendapatkan tekstur yang kental dan tidak menggumpal, matikan kompor. Tuang adonan kokole ke dalam loyang atau cetakan puding sesuai selera.
5. Kokole siap di sajikan
Setelah dicetak dalam loyang, sebenarnya kokole kamu sudah siap disantap. Namun, agar menambah kenikmatan kue jagung ini, sebaiknya dinginkan semalam di dalam kulkas.
Rasa pandan dan santan yang gurih akan lebih nikmat jika di sajikan dalam keadaan dingin. Tentu camilan ikonik ini bisa jadi teman kamu untuk menikmati berbagai momen, saat sendiri maupun sedang bersama keluarga serta kolega.
Resep membuat kue kokole khas Sulawesi Utara ini cukup mudah, bukan? Yuk, coba manfaatkan olahan jagung manis yang satu ini di rumah!
