Resep Kue Lumpur Singkong Keju, Lumer di Mulut dan Bikin Ketagihan

1. 500 gram singkong parut

2. 100 gram keju parut

3. 200 ml santan kental

4. 2 butir telur

5. 100 gram gula pasir

6. 1 sendok makan margarin, lelehkan

7. ½ sendok teh vanili bubuk

8. Sejumput garam

1. Telur dan gula pasir dikocok menggunakan whisk hingga mengembang dan berbusa. Proses ini dilakukan agar tekstur kue menjadi lembut dan ringan.

2. Singkong parut ditambahkan ke dalam adonan telur secara perlahan sambil diaduk rata. Aduk sampai seluruh singkong tercampur rata tanpa ada gumpalan.

3. Santan kental dimasukkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan homogen. Pastikan tidak ada bagian yang menggumpal atau terlalu encer.

4. Margarin cair, keju parut, vanili bubuk, dan garam ditambahkan ke dalam adonan. Semua bahan diaduk kembali sampai merata dan adonan tampak kental namun tidak terlalu padat.

5. Cetakan kue lumpur disiapkan dan dipanaskan terlebih dahulu, lalu diolesi dengan sedikit margarin. Setelah itu, adonan dituangkan hingga hampir penuh.

6. Adonan dimasak dengan api kecil dan ditutup agar matang merata hingga permukaan kue tampak padat. Proses ini memakan waktu sekitar 15–20 menit tergantung ukuran cetakan.

7. Setelah matang, kue diangkat dan dibiarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Taburan keju tambahan di atas kue bisa diberikan agar tampilannya lebih menggoda.

1. Gunakan singkong yang benar-benar segar dan parut halus agar hasil kue lebih lembut dan tidak bertekstur kasar. Singkong yang tua bisa membuat kue terasa keras.

2. Santan sebaiknya dari kelapa segar, bukan instan, untuk memberikan rasa gurih yang lebih alami. Tapi kalau pakai santan instan, campur dengan air hangat agar rasanya tetap enak.

3. Masak dengan api kecil dan gunakan tutup cetakan supaya kue matang merata tanpa bagian bawah gosong. Jangan buka tutup cetakan terlalu sering agar permukaan tidak retak.

4. Keju bisa dipadukan dengan keju cheddar dan sedikit keju mozarella jika ingin sensasi lumer yang lebih creamy di bagian tengah. Pilihan keju yang tepat bikin cita rasa kue lebih istimewa.

Gimana, siap buat camilan manis yang tidak kalah dari jajanan kekinian? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan manjakan lidahmu dengan kue lumpur singkong keju yang lumer di mulut dan bikin nagih.