Kue sus, juga dikenal dengan sebutan cream puff atau pâte à choux, memang banyak digemari orang. Meskipun terlihat renyah di luar, teksturnya begitu lembut di dalam. Tiap gigitan terasa semakin pol dengan krim isiannya yang lumer di mulut.
Semisal lagi pengen kue yang satu ini, IDN Times Community mau bagiin resep kue sus basah isi krim cokelat. Langsung aja scroll ke bawah untuk cari tahu cara membuatnya, Gengs!
Bahan-bahan untuk adonan:
Bahan-bahan untuk chocolate crust:
Bahan-bahan untuk isian:
Bahan-bahan saus cokelat:
Kocok gula bubuk dan mentega tawar menggunakan mikser hingga lembut. Kemudian, masukkan tepung dan cokelat bubuk yang sudah kamu ayak. Aduk memakai spatula hingga semua bahan tercampur dan terbentuk pasta.
Selanjutnya, bungkus pasta dalam plastik wrap dan dinginkan selama 30 menit. Setelah memadat, pipihkan pasta menggunakan rolling pin dengan ketebalannya sekitar 0,2–0,3 cm. Jangan lupa beri lapisan kertas roti di atas pasta sewaktu memipihkannya agar tak lengket.
Potong-potong crust tersebut memakai cetakan bundar. Tutupi semua potongan dengan kertas roti, lalu dinginkan kembali untuk kamu gunakan nanti.
Masukkan mentega, susu, air putih, gula, dan garam ke dalam panci. Masak semuanya hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan tepung. Aduk-aduk terus sampai adonannya lembut dan tidak ada gumpalan.
Kalau sudah, pindahkan adonan kue sus ke dalam wadah. Tuang kocokan telur, lalu aduk sampai lembut memakai mikser. Jika adonanmu sudah cukup mengental, masukkan ke dalam piping bag.
Langkah berikutnya, susun adonan di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Ukuran kue sus harus disesuaikan dengan chocolate crust yang sudah dibuat, ya. Selanjutnya, taruh crust di atas setiap adonan.
Panggang dengan oven bersuhu 180 derajat celsius selama 11 menit. Turunkan suhunya menjadi 165 derajat celsius, lalu panggang selama 25 menit.
Tuang susu dan dark chocolate dalam mangkuk. Lelehkan dengan teknik double boiler, yakni dengan menaruh mangkuk di atas wadah berisi air mendidih. Jangan lupa untuk terus mengaduk hingga seluruh cokelatnya meleleh sempurna.
Di wadah terpisah, kocok gula dan heavy cream terlebih dahulu. Atur kecepatan mikser menjadi rendah. Jika sudah kaku, masukkan lelehan cokelat. Aduk kembali hingga tercampur rata, lalu masukkan ke dalam piping bag.
Kue sus yang sudah matang kemudian kamu lubangi setiap bagian bawahnya. Isi kue dengan krim cokelat lewat lubang tersebut.
Supaya makin nikmat, kamu harus membuat saus cokelat. Lelehkan lemak kakao dan milk chocolate dengan teknik double boiler sama seperti langkah sebelumnya. Setelah meleleh, masukkan cacahan hazelnut. Aduk merata.
Berikutnya, tuang saus tersebut ke setiap kue. Pastikan seluruh permukaan atas kue tertutupi. Kemudian, tunggu hingga kering dan mengeras. Kalau sudah, kue sus isi krim cokelat sudah siap disantap!
Buat kamu yang bingung mengolah cokelat batangan, mending buat itu menjadi kreasi kue sus seperti resep di atas. Kalau sudah coba, jangan lupa beri tau gimana pengalamanmu di kolom komentar, ya!