Resep La Bomba, Kroket Kentang Isi Daging Cincang Asal Spanyol

Bahan untuk adonan kentang:

1. 500 gram kentang, kupas

2. 1 sdm mentega

3. ½ sdt garam

4. ¼ sdt merica

Bahan untuk adonan isian:

1. 250 gram daging sapi cincang

2. ½ buah bawang bombai, cincang halus

3. 2 siung bawang putih, cincang

4. 1 buah tomat, cincang halus

5. 1 sdm pasta tomat

6. ½ sdt paprika bubuk

7. ¼ sdt cabai bubuk

8. Garam secukupnya

9. Merica secukupnya

10. 1 sdm minyak

Bahan untuk pelapis:

1. 2 butir telur, kocok lepas

2. 100 gram tepung terigu

3. 150 gram tepung panir

4. Minyak untuk menggoreng

1. Kupas kulit kentang dan cuci bersih kentang di bawah air mengalir. Tiriskan sejenak.

2. Siapkan panci kukusan bersi air dan panaskan di atas api sedang.

3. Jika air sudah mendidih, masukkan kentang dan kukus selama 30 menit hingga teksturnya empuk. Angkat.

4. Letakkan kentang yang sudah dikukus di dalam mangkuk dan haluskan dengan garpu.

5. Kemudian bumbui kentang yang sudah dihaluskan dengan mentega, garam, dan merica. Aduk sejenak lalu sisihkan.

6. Ambil wajan anti lengket, lalu masukkan bawang bombai dan bawang putih. Tumis keduanya hingga harum.

7. Selanjutnya, tambahkan daging sapi cincang dan masak kembali hingga daging berubah warna.

8. Kemudian masukkan tomat, pasta tomat, paprika, cabai bubuk, garam, dan merica. Masak hingga isian mengering. Angkat.

9. Ambil 2 sdm adonan kentang yang sudah dibumbui tadi, lalu pipihkan di atas telapak tangan.

10. Tambahkan sekitar 1 sdt isian daging cincang. Lalu tutup dengan adonan kentang dan bulatkan dengan tangan. Ulangi kedua tahap di atas hingga semua kentang serta daging habis.

11. Selanjutnya, gulingkan la bomba yang sudah dibentuk ke dalam mangkuk berisi tepung terigu, telur, dan tepung panir secara berurutan.

12. Siapkan wajan dan tuangkan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Panaskan di atas api sedang.

13. Jika minyak sudah panas, masukkan adonan la bomba dan goreng hingga tampilan luarnya berwarna kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan.

14. La bomba siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Hindari mengganti teknik mengukus kentang dengan merebus. Cara ini hanya akan membuat adonan kentang mengandung kadar air yang tinggi sehingga bisa membuat adonan sulit dibentuk dan mudah pecah saat digoreng.

2. Pastikan untuk menghaluskan kentang saat kondisinya masih panas. Suhu panas yang terperangkap dalam kentang akan membantu memudahkan proses penumbukan sehingga menghasilkan tekstur yang lembut.

3. Agar la bomba buatanmu terasa lebih autentik, kamu bisa mencoba menambahkan smoked paprika dan sedikit oregano ke dalam adonan daging.

4. Jika kamu menyukai tekstur yang lebih renyah dan tebal, kamu dapat melakukan teknik double coating pada masing-masing bahan pelapis yang sudah disiapkan.

5. Untuk menghasilkan bentuk yang lebih kokoh dan tidak mudah pecah saat digoreng, sebaiknya simpan adonan la bomba yang sudah dibentuk di dalam kulkas selama 30 menit sebelum akhirnya digoreng dalam minyak panas.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat la bomba yang nikmat, renyah, dengan isian yang super gurih. Sajikan sebagai ide camilan sore yang mengenyangkan untuk keluarga di rumah. Dan jangan lupa untuk menikmatinya dengan beberapa pendamping seperti mayones, saus sambal, atau saus aioli agar terasa lebih autentik ya!