Hari Raya Iduladha selalu menjadi momen yang dinanti banyak orang. Pasalnya, stok daging yang banyak, baik daging sapi maupun kambing, membuat sebagian orang berkreasi dan mencoba resep baru dari daging-daging tersebut.
Jika kamu mendapatkan jatah daging kambing dan bosan dengan menu yang itu-itu saja, maka lapis daging kambing bisa menjadi alternatif menu yang bisa kamu coba. Hidangan khas Jawa Timur yang sekilas mirip dengan semur ini menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, serta kaya rempah. Cocok banget disajikan sebagai menu utama untuk makan bersama keluarga besar.
Gak perlu bingung bagaimana cara membuatnya, simak resep lapis daging kambing kurban berikut ini, yuk!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan Lapis Daging Kambing Kurban
- 250 gram daging kambing
- 20 ml kecap
- 2-3 sendok makan gula jawa
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, digeprek
- 2 cm jahe, digeprek
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat
| 1. Bersihkan dan potong daging kambing. | Bersihkan daging kambing dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat, kemudian potong kecil-kecil melawan arah serat. |
| 2. Campur daging kambing dan bumbu. | Siapkan kompor, lalu masukkan daging kambing, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe ke dalamnya (kondisi api masih mati). Aduk merata sembari diremas-remas. |
| 3. Bumbui dengan kecap dan bahan lain. | Masukkan kecap, garam, gula jawa, lada bubuk, kaldu bubuk, dan air secukupnya (sampai daging terendam), lalu aduk kembali sampai merata. Tutup wajan dan masak dengan api sedang cenderung besar. |
| 4. Masak sampai daging kambing empuk. | Buka tutupnya dan sesekali aduk daging. Jika air sudah menyusut dan tekstur daging empuk, koreksi rasanya dan matikan api. Pindahkan masakan ke piring saji. |
| 5. Penyajian. | Lapis daging kambing siap disajikan. |