Chiffon cake merupakan salah satu jenis kue yang memiliki tekstur ringan dan lembut serta berongga. Jenis kue satu ini umumnya dibuat dengan bahan utama berupa tepung rendah protein, telur, minyak sayur, dan bahan pelengkap lainnya.
Ada begitu banyak modifikasi dari chiffon cake sendiri. Salah satunya perpaduan chiffon cake dengan lemon. Cita rasa unik yang dihadirkan dalam kreasi chiffon cake satu ini begitu menggiurkan.
Bahan-bahan :
Siapkan wadah untuk mencampur adonan kuning telur bersama bahan lainnya. Masukkan kuning telur dan gula, lalu aduk menggunakan whisk hingga warnanya berubah menjadi kuning pucat.
Masukkan minyak sayur dan parutan kulit lemon. Peras air lemon dan tambahkan air secukupnya. Masukkan air lemon bersama tepung kue dan baking powder. Jangan lupa ayak terlebih dahulu. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Nyalakan mixer, lalu masukkan putih telur dan cream of tartar ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer hingga bergelembung. Tambahkan gula secara bertahap 3—4 bagian sambil terus diaduk dengan mixer.
Setelah 30 detik, naikkan speed mixer menjadi high. Aduk kurang lebih selama 3—4 menit. Jika sudah tercampur rata, matikan mixer. Usahakan jangan mengaduk adonan maringue hingga teksturnya kaku, ya!
Jika kedua adonan sudah disiapkan, selanjutnya campur menjadi satu. Tuangkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Jangan langsung menuang semua adonan, cukup ambil 1/4 bagiannya, lalu aduk hingga rata.
Campurkan sisa adonan putih telur ke dalam wadah. Tuang sedikit demi sedikit dengan diaduk menggunakan spatula. Usahakan mengaduk adonan dengan gerakan searah, tetapi jangan terlalu sering diaduk, cukup hingga kedua bahan tercampur rata.
Jika adonan sudah tercampur rata, langsung tuangkan ke dalam loyang. Panggang di dalam oven dengan suhu 170°C kurang lebih selama 40—50 menit.
Pada menit ke 15, keluarkan kue dari oven. Sobek bagian permukaannya dengan pisau agar kue dapat mengembang secara merata. Lalu, panggang kembali hingga matang.
Jika kue sudah matang, dinginkan terlebih dahulu di dalam loyang selama 1 jam. Hal ini bertujuan agar chiffon cake tidak langsung kempis sesaat setelah di panggang. Jika sudah dingin, lepaskan dari cetakan secara perlahan, lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Buat pemula yang ingin mencoba kreasi chiffon cake satu ini, gak perlu khawatir karena ada beberapa tips yang bisa kamu praktikkan agar kue buatanmu dapat mengembang sempurna. Selamat mencoba!