Resep Lempah Kuning Khas Bangka, Nikmatnya Kuliner Nusantara!

1. 500 gram ikan tenggiri, potong-potong
2. 1 liter air
3. 1 buah nanas, kupas dan potong-potong kecil
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 2 lembar daun jeruk
7. 2 sdm air asam jawa (atau secukupnya)
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya

Bumbu halus: 

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri, sangrai
4. 3 cm kunyit, bakar sebentar
5. 5 buah cabai merah keriting
6. 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
7. 2 cm jahe

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus hingga aroma bumbu harum dan matang.
3. Masukkan potongan nanas ke dalam panci. Masak hingga nanas sedikit layu dan mengeluarkan rasa manis-asam alaminya.
4. Masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur.
5. Bumbui dengan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Cicipi rasanya, sesuaikan tingkat keasaman, pedas, dan manisnya sesuai selera.
6. Masak hingga kuah sedikit mengental dan warna kuningnya keluar dengan cantik.
7. Angkat dan sajikan lempah kuning hangat-hangat bersama nasi putih.

1. Gunakan ikan yang masih segar. Ikan laut segar membuat rasa lempah kuning lebih manis alami dan tidak amis.
2. Seperti dijelaskan di awal, kamu bisa mengganti ikan tenggiri dengan ikan kakap, ikan kerapu, atau ikan tongkol. Sesuaikan saja.
3. Bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan agar aroma kunyit lebih keluar dan tidak langu.
4. Nanas yang digunakan sebaiknya yang sudah matang sempurna agar kuah memiliki rasa manis-asam alami yang seimbang.
5. Jangan terlalu sering mengaduk ikan saat memasak agar potongan ikan tetap utuh dan tidak hancur.
6. Sesuaikan tingkat pedas dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai dengan selera.
7. Gunakan air asam jawa alami (bukan yang instan) untuk cita rasa asam yang lebih segar dan alami.

Lempah kuning ini sangat cocok dinikmati untuk makan siang atau malam, apalagi saat cuaca panas karena rasa asam pedasnya membuat makan jadi lebih lahap. Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu bisa membawa cita rasa khas Bangka Belitung ke meja makan keluarga di rumah. Selamat memasak dan selamat menikmati!