Di acara nikahan, arisan, atau pertemuan keluarga, kudapan lemper menjadi buruan kita semua. Gak hanya kalangan dewasa, sekarang anak muda pun gak mau ketinggalan. Bukan tanpa alasan, sebab lemper memang punya rasa yang lezat.
Daripada nunggu acara nikahan buat menyantap kudapan ini, buat di rumah saja bisa lho. Gak harus susah-susah bungkus pakai daun pisang, kamu pun bisa mencetaknya menggunakan loyang kok. Yuk, simak dulu resep lemper ayam sederhana berikut ini.
Bahan ketan:
Bahan utama isian ayam:
Bumbu halus isian ayam:
Sebelum dimasak, cuci terlebih dahulu beras. Rendam menggunakan air biasa sekitar 2 jam, lanjut cuci bersih lagi rendaman beras ketan.
Selanjutnya kukus beras ketan selama 20 menit. Sambil menunggu ketan matang, masak santan, garam, gula dan daun pandan di panci hingga mendidih.
Setelah ketan matang, tuangkan ke dalam panci kuah santan yang sudah mendidih. Masak sebentar saja sambil terus diaduk.
Tunggu sebentar, hingga santan meresap ke nasi ketan. Kukus kembali ketan selama 30 menitan atau sampai matang, angkat dan sisihkan.
Sebelum membuat bumbu, rebus terlebih dahulu daging ayam. Beri sedikit garam supaya daging lebih gurih. Kemudian pisahkan tulang dan daging, suwir-suwir daging ayam.
Haluskan semua bumbu halus untuk isian. Tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang. Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, garam, kaldu jamur, gula dan lada. Aduk terus sampai santan menyusut dan bumbu meresap.
Siapkan loyang berukuran 22 cm, taruh sebagian ketan sambil terus ditekan-tekan dan dipadatkan. Kemudian beri suwiran daging ayam secukupnya, lalu timpa kembali menggunakan sebagian sisa ketan. Padatkan kembali dan biarkan dingin.
Keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Alasi menggunakan potongan daun pisang. Setelah ini kamu bisa langsung memakannya atau dikukus kembali menggunakan panci pengukus.
Sangat sederhana, kamu gak perlu lagi menggulung-gulung dan mengemasnya menggunakan daun pisang. Bisa buat opsi menu acara kumpul-kumpul, dijamin gak makan waktu yang lama. Di samping itu, aroma dan rasa gurih di lapisan ketannya gak ada lawan deh.