Resep Lodeh Ikan Sarden ala Chef Devina Hermawan, Sayurannya Lengkap
Makan sayur yang berkuah itu memang sehat dan dianjurkan, ya. Tubuh kita membutuhkan nutrisi yang terdapat di berbagai sayuran. Apalagi bahan sayuran itu cukup ekonomis dan cara untuk mengolahnya juga praktis.
Sayur lodeh merupakan menu makanan yang khas Indonesia banget, makanan ini berasal dari daerah Jawa Barat. Bahan sayur lodeh bisa dimasak dari berbagai sayuran, lho, tergantung kamu seleranya sayuran apa?
Bahan lauk utamanya yaitu tempe dan kamu bisa padukan dengan jenis sayuran yang kamu suka. Nah, untuk kali ini kita akan coba praktikkan sayur lodeh spesial ikan sarden ala chef Devina Hermawan. Sayurannya sangat lengkap, yuk, kita coba resepnya!
1. Menyiapkan bumbu sayur lodeh
Untuk memulai masak sayur lodeh spesial ikan sarden, pertama kita siapkan terlebih dahulu aneka bumbu yang diperlukan, yaitu:
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 buah kemiri
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdm merica
- 200 ml santan kental
- 1200 ml air
- 500 ml minyak goreng
2. Menyiapkan bahan sayuran lodeh
Tahap berikutnya, selain satu papan tempe dipotong dadu, kita siapkan berbagai sayuran yang akan dimasak untuk melengkapi sayur lodeh, diantaranya:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 5 kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung, pipil
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 50 gram daun melinjo
- 50 gram buah melinjo
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 5 buah cabe hijau besar, iris-iris
- 1 bungkus sohun, rendam
3. Menyiapkan ikan sarden untuk campuran lodeh
Sebagai bahan tambahan yang spesial untuk resep sayur lodeh kali ini, chef Devina menambahkan 1 kaleng Sarden Yamato. Tiriskan sarden di atas tisu, jadi kita ambil ikannya saja ya, kuah bumbu yang tersedia di kalengnya bisa kamu simpan.
Setelah itu, kamu panaskan minyak di penggorengan, beri sedikit tepung agar tidak meletup-letup. Kemudian, goreng ikan sardennya hingga kering lalu tiriskan.
4. Memasak sayur lodeh ikan sarden
Sekarang, kita mulai memasak sayur lodeh spesial ikan sarden, ya. Panaskan minyak di wajan/teflon untuk menumis bumbu halus. Tumislah bumbu hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.
Lalu tambahkan air, masukkan wortel, kacang panjang, jagung, terong, tempe, melinjo, daun melinjo, labu siam, dan cabai hijau. Setelah mendidih, masukkan santan, aduk-aduk dan masak sayur lodeh hingga matang.
Tearkhir, masukkan ikan sarden yang sudah digoreng tadi serta bumbui dengan gula, garam, dan merica, lalu aduk rata dan cicipi. Untuk tambahan pelengkapnya, masukkan sohun, aduk-aduk, dan matikan kompor.
5. Menyajikan sayur lodeh spesial ikan sarden
Siapkan mangkuk besar dan tuangkan sayur lodeh ikan sarden ke dalamnya. Sajikan sayur lodeh ini untuk menu siap santap kamu di rumah. Lebih mantap lagi langsung disantap dengan nasi putih dan sambal terasi juga kerupuk udang, ya.
Kuah sayur lodeh spesial sarden ala chef Devina ini tidak menggunakan bumbu cabe merah pada bumbu halusnya, jadi terlihat kuah putih bersantan seperti kuah opor ayam. Ditambah lagi dengan sensasi gurih dari campuran ikan sardennya, membuat kuahnya terasa beda dan lebih sedap. Ayo dicoba!
