Resep Lontong Orari Khas Banjarmasin, Cita Rasa Kuah Santan yang Gurih
Olahan kuliner berbahan dasar beras memang sangat beragam di Indonesia. Salah satunya yang terkenal adalah lontong orari. Kuliner ini berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Lontong orari ini sangat nikmat dan memiliki cita rasanya yang khas yang pastinya membuat ketagihan bagi siapa saja yang mencobanya. Nah, buat kamu yang sudah penasaran dengan rasanya dan tidak tahu bagaimana cara membuatnya, yuk simak resep lontong orari khas Banjarmasin yang berikut ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan lontong segitiga:
- 1 kg beras
- 1 lbr daun pandan
- Daun pisang secukupnya
- Lidi secukupnya
Bumbu masak habang:
- 10 buah telur rebus
- 1 kg ikan gabus atau haruan
- 12 buah cabe merah besar
- 8 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabe rawit
- Seruas jahe
- Seruas kencur
- 1 sdt terasi
- 1 sdt asam jawa
- 2 ruas kayu manis
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bahan kuah santan:
- 1 buah nangka
- 6 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Seruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt lada
- 1 sdt jintan
- 300 ml santan kental
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 bh serai
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
2. Membuat lontong segitiga
Langkah yang pertama, cuci beras hingga bersih, kemudian aron dengan daun pandan. Berikutnya, ambil sebagian daun pisang, lalu isi dengan nasi yang sudah diaron berbentuk segitiga dan sematkan dengan lidi.
Setelah itu, kukus dengan air hingga menutupi seluruh bagian lontong. Kukus selama 1 sampai 2 jam hingga matang, lalu dinginkan.
3. Membuat bumbu masak habang
Untuk membuat bumbu masak habang, pertama haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum. Kemudian masukkan telur rebus dan ikan haruan atau ikan gabus yang sudah digoreng, lalu beri sedikit air agar bumbu meresap. Setelah itu, tunggu sampai air menyusut, dan cicipi rasanya. Matikan kompor.
4. Membuat kuah santan
Selanjutnya rebus nangka, lalu beri sedikit kunyit bubuk dan garam secukupnya. Kemudian haluskan bumbu, kecuali daun salam, daun jeruk, dan serai.
Setelah itu, tumis bumbu hingga harum. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, air, dan masukkan nangka yang telah direbus. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu sampai mendidih dan masukkan santan kental.
5. Sajikan lontong orari dengan taburan bawang goreng
Untuk penyajiannya, pertama ambil 2 buah lontong yang sudah dingin, lalu siram dengan kuah santan. Kemudian, tambahkan ikan dan telur masak habang, lalu taburkan bawang goreng. Lontong orari khas Banjarmasin pun siap untuk disajikan.
Nah, itulah resep cara membuat lontong orari yang bisa kamu coba sendiri dirumah. Rasanya gak bakal bikin kamu nyesel, deh. Yuk, buruan coba!
