Resep Luncheon Ayam Homemade yang Lezat Tanpa Pengawet
Luncheon adalah olahan daging kaleng yang banyak digemari karena rasanya lezat dan mudah diolah. Lauk satu ini biasa dijadikan topping berbagai masakan, seperti nasi goreng, spageti, atau disantap begitu saja dengan nasi.
Sayangnya, luncheon yang ditemukan di pasaran mengandung bahan pengawet, sehingga gak bisa terlalu sering dikonsumsi. Namun, kalau terlanjur suka hidangan satu ini, kamu bisa membuat lucnheon versi homemade yang full daging tanpa bahan pengawet.
Resep luncheon ayam homemade yang dibagikan Chef Amelia, Top 8 MasterChef Indonesia musim ke-6, berikut ini bisa dijadikan panduan memasak. Nikmatnya bukan main!
Bahan Luncheon Ayam Tanpa Pengawet
- 500 gram paham ayam tanpa kulit
- 5 sdm tepung tapioka
- 2 pcs putih telur
- 5 sdm minyak sayur
- 10 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombay
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 3 sdt gula pasir
- 2 sdt merica
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1-2 sdm angkak
Cara Membuat
- Haluskan daging ayam bersama merica, kecap ikan, kecap asin, kaldu bubuk, garam, gula asir, dan putih telur.
- Tambahkan juga parutan bawang putih, irisan bawang bombai, bubuk angkak, dan minyak ke dalamnya.
- Setelah halus, tambahkan tepung tapioka dan aduk kembali hingga merata dengan adonan daging.
- Tuangkan adonan ke dalam wadah tahan panas berbentuk persegi panjang yang telah diolesi minyak.
- Kukus adonan selama 45 menit, lalu biarkan dingin sebelum diolah lebih lanjut atau disimpan dalam kulkas.
- Luncheon ayam homemade siap dimasak dan diolah.
Tips Membuat Luncheon Ayam Tanpa Pengawet
- Perhatikan daging ayam yang digunakan untuk membuat luncheon. Sebaginya gunakan paha ayam yang mengandung banyak lemak agar teksturnya lebih juicy dan chewy ketika matang.
- Parutlah bawang putih terlebih dahulu sampai benar-benar halus dan iris tipis bawang bombai sebelum digiling bersama ayam supaya aromanya lebih harum dan cita rasanya lebih gurih.
- Masukkan putih telur dalam keadaan dingin untuk memberikan tekstur yang juicy pada daging luncheon.
- Jika kamu sulit menemukan angkak merah, kamu bisa menggantinya dengan pewarna makanan buatan berwarna merah. Namun, berikan saja 1—2 tetes ke dalam adonan.
- Cicipi rasa dari luncheon dengan cara menumis sedikit adonannya. Dengan ini, kamu bisa menambahkan bumbu jika terasa ada yang kurang pas.
Membuat luncheon ayam di rumah bisa jadi alternatif yang lebih sehat dibandingkan dengan membeli yang instan, lho. Sebab, luncheon buatan sendiri gak mengandung bahan pengawet, sehingga lebih aman untuk dijadikan stok yang bisa diolah kapan saja.