Resep Ma'amoul, Kue Kering Khas Timur Tengah yang Lezat Menggoda
Ma'amoul adalah kue kering khas Timur Tengah yang terkenal dengan rasa manis, nutty, dan teksturnya yang renyah dan lembut di dalam. Kue ini biasanya disajikan pada perayaan besar seperti Isra Miraj.
Dalam artikel ini, akan dibagikan resep membuat ma'amoul yang lezat dan mudah diikuti semua orang. Dengan berbagai isian seperti kurma, kacang kenari, dan pistachio, ma'amoul menjadi camilan istimewa yang disukai banyak kalangan. Yuk, coba buat ma'amoul untuk sajian Isra Miraj dengan resep berikut ini!
1. Bahan Ma'amoul
Bahan untuk adonan ma'amoul:
- 375 gram tepung semolina
- 125 gram tepung terigu serbaguna
- 225 gram mentega, lelehkan
- 60 ml minyak sayur
- 30 gram gula bubuk
- 1 sdt ragi instan
- ¼ sdt garam
- 120 ml air hangat
- 1 sdt vanili ekstrak
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
Bahan untuk isian ma'amoul:
- 225 gram kurma, cincang halus
- 100 gram kacang pistachio, cincang halus
- 100 gram kacang kenari, cincang halus
- 30 gram gula merah
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 5 ml vanili ekstrak
2. Cara Membuat Ma'amoul
- Siapkan mangkuk besar, lalu campurkan tepung semolina, tepung terigu, dan gula bubuk. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
- Selanjutnya tambahkan ragi instan dan garam, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan mentega leleh dan minyak sayur ke dalam campuran tepung. Aduk dengan spatula hingga campuran membentuk butir-butir halus.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, ekstrak vanili, dan air perasan jeruk nipis. Uleni adonan hingga kalis dan lembut. Diamkan selama 30 menit agar adonan mengembang.
- Dalam mangkuk lain, campurkan kurma cincang, gula merah, kayu manis, dan vanili ekstrak. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Selanjutnya, ambil sejumput adonan lalu pipihkan dengan tangan, buat cekungan di tengahnya menggunakan jari.
- Lalu masukkan sedikit isian dan letakkan di tengah cekungan adonan.
- Tutup adonan di sekitar isian dan rapatkan dengan tangan hingga membentuk bola atau cetak dengan cetakan kue ma'amoul.
- Jika menggunakan cetakan kue ma'amoul, tekan adonan dengan cetakan hingga terbentuk pola yang indah.
- Selanjutnya, panaskan oven pada suhu 170°C. Letakkan adonan kue ma'amoul di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
- Panggang selama 15-20 menit atau hingga permukaan kue berwarna keemasan.
- Setelah matang, biarkan dingin sejenak di atas rak pendingin.
- Jika sudah dingin, sajikan kue ma'amoul dalam piring saji dan nikmati dengan secangkir teh atau kopi.
3. Tips Membuat Ma'amoul
- Gunakan tepung semolina yang berkualitas tinggi untuk mendapatkan tekstur kue ma'amoul yang lembut namun tetap renyah. Semolina yang lebih kasar cenderung menghasilkan kue dengan tekstur yang lebih padat.
- Agar adonan lebih mudah dibentuk dan hasil ma'amoul lebih renyah, pastikan mentega yang digunakan tidak terlalu panas saat dicampurkan dalam adonan tepung.
- Setelah menguleni adonan, diamkan adonan selama 30 menit. Hal ini akan membuat adonan lebih mudah dibentuk.
- Jika kamu menggunakan cetakan, pastikan untuk menekan adonan dengan kuat saat mencetak, agar hasilnya memiliki bentuk yang cantik dan pola yang jelas. Jangan lupa menaburkan sedikit tepung di dalam cetakan agar adonan tidak menempel.
- Setelah ma'amoul benar-benar dingin, taburkan gula bubuk di atasnya. Gula ini memberikan tambahan rasa manis dan membuat tampilan kue lebih menarik.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue ma'amoul khas Timur Tengah yang lezat dan menggoda. Sajikan kue kering ini saat perayaan spesial seperti peringatan isra mi'raj dan nikmati bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba ya!
