Muffin menjadi kudapan favorit banyak orang karena bentuknya ringkas dan rasanya enak. Dari sekian banyak olahan muffin, ada magdalenas yang bikin penasaran.
Hidangan ini berasal dari Spanyol, berupa muffin ukuran mini bercita rasa lemon yang dibuat menggunakan tambahan olive oil. Sensasinya yang segar dan empuk juga bikin kepincut banyak orang. Kalau kamu suka muffin lemon yang berbeda, langsung simak resep magdalenas berikut ini, yuk!
200 gram tepung terigu
3 butir telur
150 gram gula pasir
160 ml olive oil, atau minyak sayur
80 ml susu cair
1 sdt baking powder
1 buah lemon
1 sdt ekstrak vanilla
Sejumput garam
Pertama, ambil zest dari buah lemon dengan cara diparut sampai bagian kuningnya habis. Hati-hati jangan sampai bagian putihnya ikut terbawa karena bikin muffin pahit.
Sediakan wadah bersih, masukkan telur ayam, gula pasir, lemon zest, dan ekstrak vanilla. Kocok adonan sampai larut serta berwarna pucat.
Tambahkan susu cair dan minyak zaitun (atau minyak sayur) ke dalam mangkuk adonan, aduk kembali secara perlahan sampai merata.
Lalu ayak tepung terigu, garam, dan baking powder ke dalam mangkuk adonan basah tadi. Gunakan spatula untuk mencampur bahan-bahan agar tidak overmixing.
Setelah tercampur rata, tutup mangkuk pakai kain bersih dan simpan di kulkas selama satu jam. Pada 20 menit tersisa, panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius.
Kemudian tuang adonan muffin ke dalam cetakan, sisakan sedikit ruang karena adonan akan mengembang. Tambahkan taburan gula pasir di atasnya.
Panggang adonan selama 20 menit, atau sampai matang. Kemudian biarkan sampai agak dingin sebelum magdanelas disajikan.
Pastikan semua bahan sudah berada di suhu ruang untuk mempermudah proses pengadukan adonan.
Bila perlu, gosokkan gula pasir untuk taburan topping muffin bersama sedikit lemon zest supaya aromanya lebih harum dan segar.
Hindari pengocokan berlebihan pada adonan muffin karena berisiko membuat kue jadi keras dan bantat.
Kamu bisa gunakan baking powder double acting untuk meminimalisir kue muffin berubah bantat.
Bila ingin membuat makanan berbeda dari lemon, kamu bisa bikin madgalenas. Hidangan ini refreshing dan lembut, paling cocok disantap sebagai teman ngeteh supaya lebih puas.