Resep Mandu-Guk, Sup Pangsit Korea untuk Tahun Baru Lunar atau Imlek
Meskipun di Korea perayaan Tahun Baru Lunar atau Imlek lekat dengan tteok-guk atau sup kue beras, tapi ada juga hidangan lain yang erat kaitannya dengan perayaan tersebut yaitu mandu-guk atau sup pangsit.
Di Korea Selatan sendiri biasanya mandu akan dicampur dengan tteok-guk, tetapi di Korea Utara mandu-guk disajikan terpisah. Rasanya yang gurih dan disajikan dengan kondisi panas atau hangat, menjadikan hidangan ini nikmat dinikmati saat suhu dingin.
Lalu, bagaimana cara membuat mandu-guk? Berikut resep mandu-guk dan cara memasaknya.
Bahan Mandu-guk
- 230 gram daging sapi, potong menjadi potongan kecil
- 8 cup air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 14 pangsit atau mandu
- 1 sdm fish sauce
- 1 telur, kocok dalam mangkuk kecil
- 1 sdt minyak wijen sangrai
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 2 telur
- Garam secukupnya
- 2 sdt minyak sayur
Cara Membuat Mandu-guk
Cara membuat mandu-guk :
- Didihkan 8 cup air dalam api sedang cenderung tinggi.
- Tambahkan daging sapi dan bawang putih ke dalam air mendidih. Tutup dan kecilkan api ke sedang.
- Rebus selama 30 menit. Cobalah potongan daging sapi untuk memeriksa apakah sudah empuk atau belum. Jika masih agak keras, tambahkan air lebih banyak dan masak lebih lama sampai daging sapi menjadi empuk.
- Tambahkan 14 pangsit dan naikkan api ke sedang cenderung besar. Masak sampai semua pangsit mengapung ke permukaan dan berubah menjadi transparan. Jika kamu menggunakan pangsit yang baru dibuat, akan memakan waktu sekitar 7 menit. Tetapi jika kamu menggunakan pangsit beku langsung dari freezer, akan memakan waktu lebih lama, antara 10 hingga 12 menit.
- Tambahkan fish sauce dan daun bawang, aduk perlahan dan biarkan masak selama 1 menit.
- Tuang telur yang sudah dikocok di atas sup dan biarkan masak selama sekitar 20 detik. Aduk perlahan.
- Tambahkan minyak wijen dan lada hitam bubuk.
- Angkat dari api dan sajikan segera dengan kimchi dan beberapa lauk tambahan.
Cara membuat topping :
- Pisahkan kuning telur dari putih telur dan taruh dalam 2 mangkuk: 1 untuk kuning telur dan yang lainnya untuk putih telur.
- Buang bagian putih yang berlebihan dari kuning telur. Campur dengan sejumput garam.
- Campur putih telur dengan sejumput garam juga.
- Tambahkan 1 sendok teh minyak sayur ke dalam wajan anti lengket yang sudah dipanaskan. Aduk minyak sehingga menutupi wajan, lalu lap dengan tisu dapur agar hanya tersisa lapisan tipis minyak yang dipanaskan di wajan.
- Matikan api. Tuangkan campuran kuning telur ke dalam wajan dan miringkan wajan sehingga campuran merata tipis. Biarkan masak selama sekitar 1 menit. Balik dan biarkan di wajan selama 1 menit lagi. Letakkan lembaran kuning telur yang sudah matang di atas papan pemotong. Gulung beberapa kali dan iris tipis.
- Buat lembaran putih telur dengan cara yang sama seperti lembaran kuning telur dan iris tipis.
Tips Memasak Mandu-guk
- Jika kamu tidak suka daging sapi, kamu bisa skip dan mengganti bahan kaldumu. Kamu bisa menggantinya dengan kaldu ayam ataupun anchovy.
- Untuk cita rasa lebih authentic, kamu bisa menggunakan kimchi mandu.
- Untuk mempersingkat waktu kamu bisa menggunakan mandu frozen atau jika ingin, kamu bisa membuat mandu sendiri.
Membuat mandu-guk tidaklah sulit. Kamu juga bisa menambahkan tteok yang sudah diiris ke dalam mandu-guk. Rasanya yang gurih dan hangat akan membantumu melawan dinginnya musim penghujan sekaligus merayakan tahun baru cina atau imlek. So, tunggu apa lagi? Segera buat mandu-guk mu dan hangatkan Imlekmu!
