Resep Maneul Jangajji, Acar Bawang Putih Korea Selatan!

1. Bawang putih utuh, pangkas akarnya, kupas 1–2 lapisan kulit luarnya)

2. Air, cuka, gula, kecap asin (semua dalam jumlah yang sama)

1. Campurkan air, cuka, gula, dan kecap asin dengan takaran yang sama dalam panci. Didihkan sambil terus diaduk agar gula larut dan mencegah sisa bumbu menempel di dasar panci.

2. Angkat dari api dan biarkan bumbu dingin sepenuhnya sebelum digunakan untuk mengawetkan bawang putih. Ini sangat penting untuk memastikan bawang putih tetap renyah dan rasa bumbu tetap terjaga.

3. Sambil menunggu saus dingin, siapkan bawang putih utuh. Potong akarnya dan kupas 1–2 lapisan kulit luarnya, sisakan sisanya agar bawang putih tidak hancur.

4. Tempatkan bawang putih yang sudah disiapkan dalam wadah bersih dan kedap udara. Tuangkan bumbu yang sudah dingin ke atas bawang putih hingga terendam sepenuhnya. Jika perlu, gunakan piring kecil untuk menahannya.

5. Tutup wadah rapat-rapat, lalu biarkan berfermentasi pada suhu ruang selama sekitar 2 minggu. Setelah itu, simpan di lemari es.

6. Rasa bawang putih yang awalnya tajam akan melunak, membuatnya semakin lezat sebagai acar renyah ala Korea.

1. Pilih bawang putih segar, besar, dan keras untuk tekstur yang renyah. Hindari bawang putih yang baru mulai bertunas.

2. Kupas hanya 1–2 lapisan kulit luar, biarkan sisanya tetap utuh. Potong akar bawang putih untuk memastikan konsistensi yang rapi dan tidak pahit.

3. Gunakan wadah kaca atau wadah yang aman untuk makanan, bukan plastik tipis. Pastikan wadah bersih dan kering sebelum digunakan.

4. Campur air, cuka, gula, dan kecap asin dengan takaran yang sama. Didihkan saus hingga mendidih.

5. Aduk terus hingga gula larut sepenuhnya. Jangan menuangkan saus panas langsung ke bawang putih. Tips ini akan mencegahnya layu.

6. Biarkan bumbu dingin sebelum dituangkan. Tuangkan saus ke atas bawang putih hingga terendam sepenuhnya.

7. Gunakan piring kecil untuk menampung bawang putih, yang cenderung mengapung. Tutup wadah rapat-rapat untuk mencegah aroma menyebar ke seluruh lemari es.

8. Fermentasikan pada suhu ruang selama sekitar 2 minggu. Hindari sering membuka wadah selama fermentasi.

9. Semakin lama fermentasi, semakin lembut dan gurih rasanya. Simpan di lemari es setelah fermentasi.

10. Dapat bertahan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat sejuk. Jangan lupa untuk mencicipinya sesekali untuk mengecek rasanya.

11. Sangat cocok sebagai lauk atau camilan renyah. Dapat dimakan langsung atau sebagai topping untuk nasi hangat.

12. Jangan dipanaskan kembali, ini adalah acar mentah. Jika ingin lebih pedas, kamu dapat menambahkan cabai selama proses marinasi.

Setelah 2 minggu fermentasi, bawang putih akan menjadi renyah, manis dan gurih, serta sangat lembut. Cukup ambil dari kulkas, sajikan dingin, dan siap untuk menemani nasi hangat, lauk pendamping BBQ Korea, atau sekadar camilan renyah. Aromanya yang harum, namun tidak menyengat!