Resep Martabak Rendang yang Gurih, Pas buat Camilan Santai

07 Jun 2024, 09:15 WIB

martabak isi rendang (YouTube.com/Annisaa Hawarizmi)

Ngemil martabak telur tentu sudah biasa. Gimana kalau kali ini kamu coba martabak rendang supaya ngemil martabak telur jadi luar biasa? Sesuai namanya, martabak telur ini diberi tambahan daging rendang. Pemakaian daging rendang di sini bukan dari rendang yang biasa disajikan sebagai lauk, melainkan daging sapi cincang yang dimasak dengan bumbu rendang instan.

Meski cara memasak rendangnya berbeda, tetapi cita rasa rendang pada martabak telur tetap melekat. Sensasinya yang gurih berdaging menjadikan rasa martabak telur semakin mantap.

Resep martabak telur rendang berikut ini dapat dijadikan panduan kalau kamu ingin tahu cara membuat martabak telur dengan rasa gurih daging di rumah.

Bahan Martabak Rendang

ilustrasi daging sapi cincang untuk bahan membuat martabak telur rendang (freepik.com/freepik)

Bahan adonan kulit:

300 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung tapioka
sejumput garam
2 butir telur
700 ml air
2 sdm minyak goreng

Bahan isian:

3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 siung bawang bombai
150 gram daging sapi giling
1 sachet bumbu rendang instan
5 batang daun bawang
65 ml santan instan
6 butir telur
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat Martabak Rendang

ilustrasi menumis daging untuk isian martabak telur (YouTube.com/Annisaa Hawarizmi)

Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam blender. Kemudian haluskan bahan bumbu.
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bawang bombai cincang. Diaduk rata kemudian lanjut ditumis hingga bawang bombai layu.
Setelah bawang bombai layu, kemudian tambahkan bumbu rendang instan, garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, daging giling, dan santan. Diaduk rata lalu tumis sampai daging berubah warna serta matang.
Bila tumis tumis daging rendang sudah matang, lalu angkat dan tiriskan di dalam wadah hingga dingin. Setelah dingin, kemudian tambahkan telur dan irisan daun bawang lalu aduk rata. Sisihkan.
Selanjutnya membuat adonan kulit lumpia dengan mencampurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, telur, air, dan minyak goreng ke dalam wadah. Kemudian aduk sampai tercampur merata.
Panaskan wajan anti lengket di api sedang. Setelah panas, kemudian tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam teflon lalu angkat dan putar sampai adonan merata. Barulah, panggang adonan sampai bagian pinggirnya kering. Tiriskan. Lakukan langkah membuat kulit lumpia hingga selesai. Sisihkan.
Ambil selembar kulit lumpia, kemudian isikan dengan satu setengah sendok makan tumisan daging. Lipat samping kulit lumpia lalu olesi bagian ujungnya dengan larutan tepung kemudian dilipat. Lakukan mengisi kulit lumpia dengan tumisan daging hingga selesai.
Panaskan cukup banyak minyak kemudian goreng kulit lumpia berisi daging rendang sampai matang berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
Martabak rendang siap disajikan.

Tips Membuat

ilustrasi menggoreng martabak rendang (YouTube.com/Annisaa Hawarizmi)

Masukkan telur ke dalam tumisan daging rendang ketika sudah dingin. Jika tumis daging rendang dalam keadaan masih panas, menjadikan telur matang sehingga nantinya martabak gagal mengembang.
Karena bumbu rendang instan sudah bercita rasa asin, maka sebisa mungkin untuk mengurangi bumbu penyedap. Karena kalau terlalu asin menjadikan rasa martabak rendang jadi gak enak.
Jangan lupa saring adonan kulit lumpia supaya hasilnya halus dan gak bergerindil. Pastikan adonan tidak terlalu kental agar mudah dibentuk sehingga kulit lumpia anti gagal.
Pastikan teflon benar-benar sudah panas sebelum digunakan untuk memanggang adonan kulit lumpia. Pasalnya jika teflon masih hangat, hanya membuat adonan jadi lengket.
Goreng martabak rendang dalam keadaan minyak sudah panas. Kalau minyak sudah panas, menjadikan martabak dapat matang secara optimal tanpa membuatnya menyerap terlalu banyak minyak.

Durasi memasak daging rendang untuk isian martabak telur ini tidak membutuhkan waktu hingga berjam-jam. Mudah dan simpel, jadi gak ada alasan untuk tidak membuat martabak rendang sendiri di rumah. Rasanya yang gurih berdaging, cocok banget menyajikan martabak rendang sebagai ide camilan lezat peneman santai. Coba bikin yuk!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.