Resep Martabak Usus untuk Camilan Sore Hari yang Gurih dan Nikmat

1. 20-25 lembar kulit martabak
2. 250 gram usus ayam
3. 2 butir telur ayam, kocok lepas
4. 200 gram daun bawang, iris tipis
5. 2 batang serai, digeprek
6. 3 lembar daun jeruk
7. 3 lembar daun salam
8. 1 ruas jari jahe, digeprek
9. garam secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. lada bubuk secukupnya
12. gula pasir secukupnya
13. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 12 butir bawang merah
2. 9 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 1 ruas jari kunyit
5. 1 sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap (pilih sesuai selera):

1. saus sambal secukupnya
2. saus tomat secukupnya
3. acar mentimun secukupnya
4. cabai rawit secukupnya

1. Cuci bersih usus ayam dengan air mengalir. Rebus dengan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan sedikit garam.
2. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Potong usus seukuran jari telunjuk.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan usus dan aduk merata.
5. Tambahkan telur ayam yang telah dikocok sebelumnya. Aduk kembali sampai merata dan telur matang.
6. Masukkan daun bawang dan bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya dan matikan api.
7. Siapkan kulit pangsit. Tata 1-2 sendok makan adonan di atasnya, kemudian lipat berbentuk persegi. Ulangi sampai adonan habis.
8. Panaskan minyak agak banyak. Goreng martabak sampai kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
9. Martabak usus siap disajikan bersama saus tomat, saus sambal, cabai rawit, atau acar mentimun.

1. Jika ingin daun bawangnya tetap renyah, kamu tidak perlu menggorengnya bersama usus. Namun, baru dicampur dengan usus saat hendak dibungkus dengan kulit pangsit.
2. Gunakan air untuk merekatkan bagian tepi kulit pangsit agar tidak mudah ambyar.
3. Kamu bisa menambahkan beberapa potong cabai rawit ke dalam bumbu halus, agar sensasi pedas bisa langsung kamu rasakan dalam setiap gigitan martabak.

Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 20-25 potong martabak (tergantung besarnya takaran adonan yang dimasukkan ke dalam masing-masing kulit pangsit) dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menit. 

Dilihat dari bahan pembuatannya, martabak usus ini sepertinya tidak hanya cocok jadi camilan, tetapi juga jadi lauk makan nasi. Setuju? Selamat mencoba!