Resep Mie Celor Khas Palembang, Topping dan Sausnya Bikin Ngiler
Hidangan mie selalu jadi pilihan saat kamu pengin menaikkan selera makan. Sajian olahan mie pun beraneka ragam, tetapi hampir semua menu mie selalu menggoda selera makan. Salah satunya adalah mie celor khas Palembang.
Hidangan ini terdiri dari mie lembut yang disiram saus udang pedas kental dan nikmat. Kalau kamu salah satu pencinta mie, kuliner tradisional ini patut untuk dicoba, lho! Gak perlu jauh-jauh ke Palembang, cukup ikuti resep mie celor khas Palembang berikut ini maka kamu bisa mencicipinya. Yuk, cobain!
Bahan yang diperlukan
Bahan kaldu udang:
- 250 gram kepala dan kulit udang
- 1 liter air (air rebusan udang untuk membuat saus/kuah)
- 500 gram udang kupas
Bumbu yang dihaluskan:
- 150 gram cabai merah keriting
- 80 gram bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 butir kemiri sangrai
- 60 gram ebi
Bumbu lainnya:
- 500 ml santan segar dari 1/2 butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan-bahan sambal:
- 100 gram campuran cabe rawit merah dan hijau
- 2 siung bawang putih
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan lainnya:
- Mi kuning basah secukupnya
- Toge secukupnya
- Bawang merah goreng
- Kucai secukupnya, iris
- Daun seledri secukupnya, iris
- Telur rebus, dibelah
Cara membuat
- Untuk membuat kaldu udang, sangrai kepala dan kulit udang hingga berubah warna, lalu tuang air, rebus selama 20 menit, angkat dan sisihkan air rebusannya.
- Masukkan semua bumbu yang harus dihaluskan ke dalam blender, giling hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi.
- Lalu masukkan terigu, aduk-aduk rata, kemudian masukkan udang kupas, tumis lagi sampai udang berubah warna.
- Tuangkan air kaldu udang ke dalam tumisan, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, lada bubuk dan kaldu bubuk, aduk rata lagi, masak hingga kuah mengental.
- Kemudian tuang santan, masak lagi tumisan saus udang sampai mendidih atau meletup-letup, lalu angkat udangnya, pisahkan di mangkuk, sisihkan kuahnya juga.
- Selanjutnya kita buat sambal, haluskan cabai rawit dan bawang putih, beri sedikit air.
- Masak sambal di wajan, tambahkan air, gula pasir, garam dan kaldu bubuk, aduk rata, masak sesaat hingga airnya agak menyusut, angkat dan sisihkan di mangkuk.
- Rebus mie kuning basah bersama tauge, angkat dan sajikan di mangkuk, siram dengan kuah pedas kaldu udang.
- Lalu taburi kucai, seledri, dan bawang merah goreng.
- Taruh potongan telur rebus dan udang kupas yang sudah dipotong-potong, sekaligus sambal cabainya.
- Mie celor lezat khas Palembang siap dihidangkan.
Tips dan penyajian
Agar resep mie celor khas Palembang yang kamu masak menghasilkan rasa yang enak dan maksimal, tips dan penyajian bisa kamu simak di bawah ini:
- Gunakan bahan udang segar yang berukuran sedang, cuci bersih udang dan buang kotorannya
- Kepala dan kulit udang digunakan untuk membuat kaldu udang biar kuah pedas dari mie celor ini gurih beraroma khas udang
- Pilih juga bumbu-bumbu yang masih segar dan cabai yang berkualitas, supaya kuah dan sambalnya terasa lezat
- Mie yang digunakan boleh mie basah atau mie kuning kering yang lurus dan halus ya, karena mie celor harus terasa lembut mie-nya
- Tambahkan daun aromatik dan sambal rawit pada hidangan mie celor, rasanya akan semakin lezat
Dengan aroma saus berempah dan topping udang yang bergizi, membuat semangkuk mie celor layak untuk kamu jadikan sarapan, makan siang, maupun makan malam. Buruan, deh, buat pencinta olahan mie, cobain resep mie celor khas Palembang ini dan rasakan kelezatannya, yuk!
