Banyak diminati, mille crepes jadi ide camilan sekaligus jualan yang sedang diminati. Mille crepes bisa dikombinasikan dengan rasa-rasa modern seperti oreo, strawberry maupun matcha. Cake ala Prancis ini ternyata juga enak saat dimodifikasi dengan sentuhan lokal, yaitu menggunakan vla gula merah dan kelapa parut.
Tak ketinggalan warnanya dibuat hijau cantik dengan pasta pandan. Duh, bikin makin ngiler. Yuk, simak resep mille crepes pandan berikut ini!
Bahan crepes:
Bahan vla gula merah:
Bahan whipping cream:
Topping:
Campurkan tepung, telur, gula, garam, santan, pasta pandan menggunakan chopper. Kemudian, keruk adonan yang menempel pada sisi sisi chopper, agar semuanya bisa tercampur. Aduk kembali sebentar, kemudian saring. Lalu tambahkan mentega leleh, aduk dengan spatula. Diamkan adonan selama 15 menit, tutup dengan plastik wrap. Tujuannya agar tepung bisa menyerap cairan dengan baik dan hasilnya lebih lembut.
Panaskan wajan teflon tanpa diberi apa pun. Tuang adonan, ratakan, dan masak sampai permukaan bawahnya terlihat kering. Balik dan masak sisi sebaliknya sampai kering. Angkat, letakkan di piring. Lakukan sampai adonan habis.
Rapikan dan cetak pinggirnya dengan mangkuk, piring atau ringcake. Istirahatkan crepes yang sudah dibuat dengan ditutup plastik. Kemudian, buat vla gula palemnya. Pertama, masukkan kuning telur, gula palem/merah, aduk sampai dengan whisk/spatula. Tambahkan tepung maizena dan terigu, aduk kembali.
Tuangkan santan aduk lagi sampai tidak ada yang mengendap. Masak di atas api sambil terus diaduk. Kemudian, setelah meletup-letup, matikan api. Lalu, masak kembali selama satu menit atau sampai mengental dengan api kecil.
Tambahkan mentega tawar dan pasta vanila pada adonan vla, aduk kemudian saring. Lalu aduk kembali sampai vla tidak panas. Tutup dengan plastik wrap, sampai menyentuh permukaannya. Biarkan dingin.
Setelah dingin, buka plastik aduk vla kembali sampai teksturnya lembut.
Buat whipping cream nya, aduk whipping cream bubuk dan air es menggunakan mixer sampai mengembang dan kaku. Kemudian, campurkan vla gula palemnya ke dalam whipping cream. Aduk dengan mixer lagi sampai tercampur.
Penyajiannya, susun bergantian vla dan crepes sampai semuanya habis. Saat menaruh crepes pastikan permukaannya padat dan rata. Lalu ratakan krimnya ke semua permukaan crepes termasuk bagian samping dan atas.
Masukkan ke dalam kulkas sampai krimnya mengeras. Terakhir taburi dengan parutan kelapa kering disemua bagiannya.
Bentuk millecrepes yang cantik dan penuh taburan parutan kelapa sekilas mirip klepon cake, ya. Namun, kue ala Prancis ini lebih mudah dibuat karena tak menggunakan oven. Tertarik membuatnya sekarang?