Resep Pasta Saus Mentega dan Saffron, Menu Elegan Gampang Dibuat

1. 300 gr fettuccine

2. 3 sdm mentega tawar

3. ½ sdt saffron

4. 120 ml air panas

5. 80 gr keju parmigiano reggiano, parut halus

6. Garam laut halus, secukupnya

7. Lada hitam giling segar, secukupnya (opsional)

1. Masukkan benang saffron ke dalam mangkuk atau cangkir kecil, lalu hancurkan perlahan dengan sejumput garam laut hingga aromanya keluar.

2. Tuangkan 120 ml air panas, jangan sampai mendidih, lalu diamkan selama beberapa menit agar saffron meresap sepenuhnya. Semakin lama didiamkan, semakin intens warna dan aromanya.

3. Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan garam secukupnya. Masukkan fettuccine dan masak hingga sekitar 2 menit sebelum al dente.

4. Sambil memasak pasta, lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api kecil.

5. Tuangkan air saffron dan benang saffron ke dalam wajan, lalu aduk dan panaskan selama sekitar 30 detik. Hindari mendidihkan saus agar aroma saffron tetap terjaga.

6. Sebelum meniriskan pasta, sisihkan sekitar 360 ml air rebusan pasta. Selanjutnya, pindahkan pasta langsung ke wajan berisi saus mentega dan saffron.

7. Tambahkan setengah dari keju parmigiano reggiano, lalu tambahkan sekitar 120 ml air rebusan pasta. Aduk atau balik pasta terus-menerus di atas api kecil hingga terbentuk saus yang halus dan mengkilap.

8. Tambahkan sisa keju sedikit demi sedikit, tambahkan air rebusan pasta jika perlu. Terus aduk hingga saus menjadi creamy dan melapisi setiap helai pasta secara menyeluruh.

9. Jika pasta masih kurang matang, masak sekitar 1 menit lagi hingga mencapai kekentalan al dente. Jika saus tampak terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta dan aduk kembali hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

10. Cicipi pasta dan sesuaikan bumbu jika perlu. Karena keju parmigiano reggiano sudah cukup asin, biasanya kamu tidak perlu menambahkan garam lagi.

11. Sajikan hangat, taburi dengan lada hitam yang baru digiling jika diinginkan.

1. Gunakan benang saffron asli untuk aroma dan warna yang lebih harum, indah, dan autentik.

2. Gunakan air panas, bukan air mendidih untuk mempertahankan aroma khas saffron.

3. Semakin lama saffron direndam, semakin keemasan warnanya dan semakin kuat rasanya. Idealnya, diamkan selama sekitar 5–10 menit.

4. Angkat pasta sekitar 2 menit sebelum al dente, karena akan dimasak lagi bersama saus.

5. Sisihkan air rebusan pasta. Jangan dibuang, air rebusan pasta mengandung pati, yang membantu saus menjadi lebih krimi dan lebih mudah menempel pada pasta.

Tidak membutuhkan banyak bahan dan cukup cepat dibuat. Asalkan kamu mengikuti langkah-langkahnya dengan benar, kamu dapat membuat pasta dengan tekstur al dente dan saus creamy tanpa harus menjadi koki profesional. Kamu juga dapat menambahkan udang bakar atau ayam bakar!