Resep Patongko ala Chef Arnold, Cakwe Khas Thailand yang Super Crunchy

22 Des 2021, 06:22 WIB

ilustrasi kudapan patongko (instagram.com/moucup)

Patongko, atau lebih populer disebut pa thong ko, merupakan kudapan khas Thailand dengan bentuk hidangan yang mengembang dan berongga. Sajian kuliner satu ini sebenarnya tak jauh berbeda dengan makanan khas Indonesia, yaitu cakwe.

Hanya saja, cara penyajian kuliner satu ini memang terbilang cukup unik. Teksturnya yang gurih di luar dan lembut di dalam ini cocok disajikan dengan saus pandan. Kalau kalian penasaran cara membuat kudapan yang satu ini, langsung ikuti resep lengkap patongko khas Thailand ala Chef Arnold berikut, yuk!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

ilustrasi bahan adonan (thespruceeats.com)

Sebelum mulai membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan=bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!

Bahan-bahan cakwe :

450 gram tepung terigu
1 butir telur
1 sdt baking soda
3 sdt baking powder
275 gram air putih
garam secukupnya
minyak secukupnya

Bahan-bahan saus pandan :

2 lembar daun pandan
3 sdm tepung meizena
3 kuning telur
200 ml santan kental
60 gram gula pasir
garam secukupnya
susu evaporasi secukupnya

2. Campurkan bahan untuk membuat adonan

ilustrasi membuat adonan (epicurious.com)

Pertama, campurkan tepung terigu, sedikit garam, air, baking soda, baking powder, dan telur ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan adonan tercampur merata. Jika adonan sudah rata, saatnya gunakan spatula untuk mengaduk.

Hindari menggunakan mixer agar adonannya dapat mengembang sempurna. Jika adonan sudah mulai menyatu, tambahkan sedikit minyak, lalu aduk merata. Bungkus adonan dengan plastik wrap selama semalaman di dalam kulkas.

3. Bentuk adonan memanjang

ilustrasi membentuk adonan (instagram.com/foodie_in_wpg)

Bentuk adonan terlebih dahulu di atas telenan yang telah ditaburi tepung di bagian alasnya. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga berbentuk persegi. Potong adonan secara vertikal menjadi empat bagian.

Susun adonan menjadi dua lembar, lalu tekan di bagian tengahnya menggunakan sisi tumpul pisau atau sumpit secara vertikal; usahakan jangan sampai terpotong. Kemudian, tarik adonan dari tengah agar bentuknya lebih memanjang.

4. Goreng hingga matang

ilustrasi menggoreng (khaosodenglish.com)

Panaskan terlebih dahulu minyak yang akan digunakan untuk menggoreng kue. Jika sudah matang, goreng patongko dengan api sedang agar tidak mudah gosong. Jangan lupa untuk menggoyangkan adonan perlahan agar dapat mengembang sempurna.

Usahakan semua bagian kue dapat berwarna cokelat keemasan secara merata. Jika adonan sudah mengembang dan berubah warna secara keseluruhan. Angkat, lalu tiriskan minyak.

5. Masak adonan saus pandan

ilustrasi menghaluskan pandan (butterkicap.com)

Haluskan daun pandan dan santan terlebih dahulu menggunakan blender. Jika sudah, masukkan daun pandan dan santan ke dalam wajan. Jangan lupa saring terlebih dahulu ampas yang terkandung di dalamnya. Tambahkan gula, lalu aduk merata hingga saus mulai mendidih.

Siapkan wadah berbeda, lalu masukkan tepung maizena, kuning telur, garam, dan sedikit santan. Lalu, aduk merata menggunakan whisk. Tuang secara perlahan kuah pandan dan santan yang telah dihaluskan tadi ke dalam wadah.

Masak kembali hingga semua bahan yang tercampur dalam saus benar-benar matang. Terakhir, tambahkan susu evaporasi secukupnya. Jika sudah matang, angkat, lalu sajikan!

Itulah lima langkah mudah membuat kue patongko khas Thailand yang dibagikan oleh Chef Arnold. Jangan lupa sajikan kue cakwe ala Thailand yang satu ini dibarengi dengan cocolan saus pandan yang bikin rasanya makin nikmat, ya! Selamat berkreasi!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.